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Sopa de cerdo mexicana (caldillo de cerdo)

Evita esos azules invernales con esta sopa mexicana fresca y ardiente. También es rico en fibra y hierro, y bajo en grasas saturadas.

15 ingredientes


  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra


  • 600 g de filetes de cerdo a la escocesa, recortados y cortados en trozos de 2 cm


  • 1 cebolla blanca en rodajas


  • 3 dientes de ajo machacados


  • 35g de condimento chipotle


  • 1/2 cucharadita de chile en polvo


  • 2 pimientos verdes, en rodajas gruesas


  • 4 chiles verdes largos


  • 3 tazas de caldo líquido estilo carne Massel


  • 4 papas rojas pequeñas, sin pelar y en rodajas gruesas


  • 3 tomates, sin semillas, cortados en cubitos


  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado, más ramitas adicionales para servir


  • 2 cucharadas de jugo de lima, más gajos de lima para servir


  • 1 aguacate en rodajas


  • 4 tortillas, calentadas


  • Seleccionar todos los ingredientes

4 pasos del método


  • Paso 1

    Caliente la mitad del aceite en una cacerola grande a fuego medio-alto. Agrega la carne de cerdo. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 5 minutos o hasta que se dore. Agrega la cebolla. Cocine, revolviendo, durante 5 minutos o hasta que se ablanden. Agregue el ajo, los condimentos y la guindilla en polvo. Cocine, revolviendo, durante 30 segundos o hasta que esté fragante. Agregue el pimiento y la guindilla verde. Cocine, revolviendo, durante 2 minutos.


  • Paso 2

    Agregue caldo y 2 tazas de agua. Llevar a fuego lento. Reduce el calor a medio-bajo. Cubrir. Cocine a fuego lento durante 45 minutos o hasta que la carne de cerdo esté casi tierna. Agrega la papa. Cocine tapado durante 10 minutos o hasta que el cerdo y la papa estén tiernos.


  • Paso 3

    Mientras tanto, combine el tomate, el cilantro, el jugo de lima y 2 cucharaditas del aceite restante en un tazón.


  • Paso 4

    Cubra la sopa con salsa. Rocíe con el aceite restante. Cubra con aguacate y ramitas de cilantro extra. Sirva la sopa con tortillas calientes y rodajas de limón.

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