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Estofado de carne y cerveza en una olla con albóndigas de rábano picante

Use las bolas de masa esponjosas para absorber los deliciosos sabores de este abundante estofado de carne y cerveza. Es el perfecto invierno cálido.

18 ingredientes


  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra


  • 800 g de carne en salsa, recortada, cortada en trozos de 4 cm


  • 4 eschalots, pelados y cortados por la mitad


  • 2 zanahorias, en rodajas gruesas


  • 2 chirivías, en rodajas gruesas


  • 200 g de champiñones suizos, cortados a la mitad


  • 1 cucharadita de pimienta negra molida


  • 3 cucharaditas de hojas de tomillo frescas picadas, más ramitas extra pequeñas para servir


  • 1 cucharada de harina común


  • Botella de 330ml pale ale


  • 1 cucharada de pasta de tomate


  • 2 cucharadas de salsa Worcestershire


  • 1 taza de caldo líquido estilo carne Massel

  • Albóndigas de rábano picante


  • 1 1/2 tazas de harina con levadura


  • 2 cucharadas de perejil de hoja plana fresco picado, más ramitas adicionales para servir


  • 100 g de mantequilla fría, rallada


  • 1/3 taza de cerveza pálida


  • 1/4 taza de crema de rábano picante


  • Seleccionar todos los ingredientes

6 pasos del método


  • Paso 1

    Precaliente el horno a 180C / 160C con ventilador.


  • Paso 2

    Caliente el aceite en una cacerola grande para horno a fuego medio-alto. Cocine la carne de res, en 2 tandas, durante 5 minutos o hasta que se dore por completo. Transfiera a un plato.


  • Paso 3

    Agregue escalot, zanahoria, chirivía y champiñones a la sartén. Cocine, revolviendo, durante 5 minutos o hasta que las verduras comiencen a dorarse. Agrega pimienta y tomillo. Cocine, revolviendo, durante 30 segundos o hasta que esté fragante. Agrega harina. Revuelva para cubrir. Agrega cerveza. Cocine por 6 minutos o hasta que se reduzca a la mitad. Agregue la pasta de tomate, la salsa, el caldo y 11⁄2 tazas de agua. Llevar a fuego lento. Sazonar con sal.


  • Paso 4

    Regrese la carne a la sartén. Cubrir. Transfiera al horno. Hornee durante 1 hora y 15 minutos o hasta que la carne esté tierna. Aumente el horno a 200 ° C / 180 ° C con ventilador.


  • Paso 5

    Mientras tanto, prepare albóndigas de rábano picante: combine la harina y el perejil en un tazón. Agrega mantequilla. Con las yemas de los dedos, frote la mantequilla en la mezcla de harina hasta que la mezcla parezca migajas gruesas. Haz un pozo en el centro. Agrega la cerveza y la crema de rábano picante. Con un cuchillo de mantequilla, revuelva hasta que esté combinado. Divida la mezcla en 12 porciones iguales. Ruede en bolas.


  • Paso 6

    Cubra el estofado con albóndigas. Hornee, sin tapar, durante 20 minutos o hasta que las albóndigas estén doradas. Sirva cubierto con tomillo y perejil extra.

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