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Rollitos de berenjena y pasta

eggplant and pasta rolls 83648 1

Este horneado vegetariano de tres quesos con albahaca y piñones es un italiano abundante y delicioso.

Contiene gluten, cacahuetes, frutos secos, leche y soja.

12 ingredientes


  • 2 berenjenas grandes


  • Spray de aceite de oliva


  • 120 g de pasta seca de cabello de ángel


  • 480 g (2 tazas) de ricotta fresca


  • 3/4 taza de albahaca fresca picada


  • 2 huevos, ligeramente batidos


  • 60 g (3/4 taza) de parmesano finamente rallado


  • 500g btl passata (salsa de tomate para pasta)


  • 80 g (2/3 taza) de queso mozzarella rallado grueso


  • 45 g (1/4 taza) de piñones tostados


  • Pan crujiente, para servir


  • Ensalada mixta de hojas, para servir


  • Seleccionar todos los ingredientes

4 pasos del método


  • Paso 1

    Precalienta el horno a 200 ° C. cortar las berenjenas a lo largo en unas 32 rodajas finas. rocíe 2 bandejas para hornear con aceite. Forre con papel de horno antiadherente. coloca la mitad de la berenjena en las bandejas preparadas. rocíe con aceite. Hornee, volteando una vez, durante 10-15 minutos o hasta que esté dorado. Transfiera a un plato. Repite con la berenjena restante.


  • Paso 2

    Mientras tanto, cocine la pasta en una cacerola con agua hirviendo con sal hasta que esté al dente. Escurrir y dejar enfriar un poco. Combine la pasta, el ricotta, la albahaca, el huevo y la mitad del parmesano en un bol. Sazone con pimienta.


  • Paso 3

    Extienda 80 ml (1/3 taza) de passata sobre la base de una fuente para hornear de 30 x 20 cm (medida de la base). Coloque 1 cucharada de la mezcla de pasta en 1 rodaja de berenjena. Enrolle para encerrar el relleno. Coloque, con la costura hacia abajo, en el plato. Repita con el resto de la mezcla de berenjena y pasta. Vierta el passata restante sobre los panecillos. espolvorear con la mozzarella, los piñones y el parmesano restante.


  • Paso 4

    Hornee durante 10-15 minutos o hasta que se dore y la mozzarella se derrita. Sirve con el pan y la ensalada.

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