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Costillas a la barbacoa con bourbon

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Contiene gluten, pescado, mariscos, soja y sésamo.

Le hemos dado a las costillas de barbacoa clásicas un cambio de imagen moderno con esta versión para chuparse los dedos.

12 ingredientes


  • 2 cucharadas de mezcla de condimentos Cajun


  • 2 cucharaditas de pimentón ahumado


  • 3 x 500g costillas de cerdo a la americana


  • 1 taza de salsa de tomate


  • 1/3 taza de salsa barbacoa


  • 2 dientes de ajo machacados


  • 1/4 taza de bourbon


  • 1 cucharada de mostaza de Dijon


  • 1 cucharada de salsa Worcestershire


  • Spray de aceite de oliva para cocinar


  • 4 mazorcas de maíz, sin cáscara y seda, cortadas por la mitad


  • Ensalada verde, para servir


  • Seleccionar todos los ingredientes

4 pasos del método


  • Paso 1

    Precaliente una barbacoa tapada a temperatura alta a 200 ° C (ver nota).


  • Paso 2

    Combine el condimento y la mitad del pimentón en un tazón. Espolvoree sobre ambos lados de las costillas. Envuelva cada parrilla de costillas en papel de aluminio para hacer 3 paquetes. Coloque sobre una rejilla de alambre en una bandeja para hornear grande de papel de aluminio desechable. Cocine, usando calor indirecto (ver nota), durante 1 hora 30 minutos o hasta que estén tiernos. Deje reposar de 5 a 10 minutos para que se enfríe un poco. Retire y deseche el papel de aluminio. Corta cada costilla por la mitad.


  • Paso 3

    Mientras tanto, combine la salsa de tomate, la salsa barbacoa, el ajo, el bourbon, la mostaza, la salsa Worcestershire y el pimentón restante en una cacerola a fuego medio-alto. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, durante 5 minutos o hasta que espese un poco. Dejar enfriar. Reserva 1/2 taza de salsa.


  • Paso 4

    Caliente una placa de barbacoa y cocine a la parrilla a fuego medio. Unte un poco de la salsa restante sobre las costillas para cubrirlas. Rocíe las costillas y el maíz con aceite. Cocine los elotes a la parrilla, volteándolos con frecuencia, durante 10 a 12 minutos o hasta que estén ligeramente caramelizados y tiernos. Cocine las costillas en un plato, volteándolas regularmente y untándolas con salsa, durante 8 a 10 minutos o hasta que estén ligeramente caramelizadas y tiernas. Sirva las costillas con elote, la salsa reservada y la ensalada.

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