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Chuletas de cordero al carbón con skordalia

charcoal lamb chops with skordalia 79090 1

Contiene huevo.

Carnes suculentas, limón fresco y fragantes hierbas mediterráneas son todo lo que necesitas para preparar este delicioso banquete.

13 ingredientes


  • 8 (unos 600 g) chuletas de cordero


  • 2 cucharaditas de semillas de comino


  • 1/4 taza de perejil de hoja plana finamente picado


  • 1/4 taza (60 ml) de jugo de limón


  • 2 dientes de ajo machacados


  • 1/3 taza (80 ml) de aceite de oliva extra virgen


  • 200g de judías verdes


  • 1/4 taza de hojas de perejil de hoja plana

  • Skordalia


  • 3 papas coliban, peladas y en cuartos


  • 4 dientes de ajo machacados


  • 1 cucharada de jugo de limón


  • 1 yema de huevo


  • 1/3 taza (80 ml) de aceite de oliva extra virgen


  • Seleccionar todos los ingredientes

6 pasos del método


  • Paso 1

    Para hacer la skordalia, coloque la papa en una cacerola y cúbrala con agua fría. Coloque a fuego alto; llevar a fuego lento. Cocine por 10 minutos o hasta que esté tierno. Escurrir bien.


  • Paso 2

    Coloque la papa, el ajo, 2 cucharaditas de jugo de limón y la yema de huevo en un procesador de alimentos; procesar hasta que quede suave. Con el motor en marcha, agregue 1/4 taza (60 ml) de aceite en un chorro fino y constante hasta que se incorpore. Pruebe y sazone con sal y pimienta.


  • Paso 3

    Combine el cordero, el comino, el perejil, el jugo de limón, el ajo y el aceite en un bol. Condimentar con sal y pimienta.


  • Paso 4

    Caliente una sartén para asar a fuego alto. Agregue el cordero y cocine durante 2-3 minutos por cada lado o hasta que esté ligeramente carbonizado y cocido a su gusto. Transfiera a un plato y deje reposar por 5 minutos.


  • Paso 5

    Cocine los frijoles en agua hirviendo con sal durante 1 minuto o hasta que estén verdes y tiernos y crujientes. Escurrir y volver a la sartén con el perejil y el jugo de limón restante y el aceite de skordalia. Condimentar con sal y pimienta.


  • Paso 6

    Coloque el cordero en platos para servir con la skordalia. Sirva inmediatamente con frijoles.

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