Contiene leche, huevo y lactosa.
21 ingredientes
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12 solomillos de pollo
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1 1/4 tazas (125 g) de hojuelas de quinua
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1/2 taza (40 g) de parmesano rallado
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2 cucharadas de cebollino picado
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2 cucharadas de hojas frescas de perejil de hoja plana, picadas
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1 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada
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1/4 taza (35 g) de harina de arroz
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2 huevos
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1/2 taza (60 ml) de leche
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Aceite de oliva o aceite de coco, para freír
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Tomate, para servir
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Hojas de rúcula, para servir
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Rodajas de limón, para servir
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Pesto de tomate secado al sol (rinde 1 1/2 tazas)
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250 g de tomates cherry en bandeja
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1 taza (150 g) de tomates secados al sol en aceite, escurridos
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1 taza de hojas frescas de albahaca
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1/4 taza (60 ml) de aceite de oliva extra virgen
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1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
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1 cucharada de pasta de tomate
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Zumo de 1 lima
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1 cucharada de sirope de arce
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Seleccionar todos los ingredientes
4 pasos del método
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Paso 1
Para el pesto de tomate secado al sol, combine todos los ingredientes en un procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave, luego sazone. (ver notas)
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Paso 2
Coloque el pollo entre 2 pedazos de papel de hornear y use un rodillo para aplanarlo un poco. Coloque las hojuelas de quinua, el parmesano, las hierbas y la ralladura de limón en un procesador de alimentos y mezcle para combinar, luego transfiera a un tazón. Coloque la harina de arroz en un recipiente aparte y sazone. Coloque los huevos y la leche en un recipiente aparte y bata para combinar.
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Paso 3
Caliente 2 cm de aceite en una sartén a fuego medio. Trabajando en tandas, cubra el pollo en cuatro, luego la mezcla de huevo, luego las migas y cocine durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén doradas. Escurrir sobre papel toalla.
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Paso 4
Sirve el pollo con pesto, tomate, rúcula y rodajas de limón.
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