Contiene cacahuetes, frutos secos, leche, pescado y mariscos.
20 ingredientes
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2 cucharaditas de semillas de cilantro
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130 g (1/2 taza) de mantequilla de maní crujiente
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2 cucharadas de azúcar morena
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2 cucharadas de salsa de soja
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1 1/2 cucharada de cáscara de lima finamente rallada
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2 cucharadas de jugo de lima
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1 1/2 cucharadita de salsa de pescado
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1 guindilla roja fresca, finamente picada
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2 dientes de ajo machacados
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1/2 cucharadita de aceite de sésamo
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1 cucharadita de cúrcuma molida
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80 ml (1/3 taza) de crema de coco
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500 g de muslos de pollo, cortados en trozos de 3 cm
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Arroz al vapor, para servir (opcional)
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Rodajas de lima, para servir (opcional)
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Pepinillos en vinagre
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60 ml (1/4 taza) de vinagre de vino de arroz
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1 cucharada de azúcar en polvo
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2 pepinos libaneses, cortados por la mitad, sin semillas, cortados en rodajas finas en diagonal
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1/2 cucharadita de sal
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2 cucharadas de cilantro fresco picado
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Seleccionar todos los ingredientes
5 pasos del método
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Paso 1
Para el pepino, mezcle el vinagre y el azúcar en un bol hasta que el azúcar se disuelva. Agrega el pepino y la sal. Ponga a un lado, revolviendo ocasionalmente, durante 30 minutos o hasta que esté ligeramente en escabeche. Escurrir y colocar el pepino y el cilantro en un bol.
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Paso 2
Mientras tanto, cocine las semillas de cilantro en una sartén a fuego medio durante 1-2 minutos o hasta que estén aromáticas y tostadas. Transfiera a un mortero y machaque con un mazo hasta que esté triturado.
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Paso 3
Para la salsa, procesa la mantequilla de maní, el azúcar, la salsa de soja, la cáscara y el jugo de lima, la salsa de pescado, la guindilla, el ajo, el aceite, 1 cucharadita de cilantro triturado y la mitad de la cúrcuma en un procesador de alimentos hasta que quede suave. Transfiera a una cacerola. Cocine a fuego lento durante 1-2 minutos o hasta que esté caliente. Agrega la crema de coco.
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Paso 4
Precalienta un plato plano de barbacoa a fuego medio. Combine la cúrcuma y el cilantro restantes en un tazón. Agrega el pollo. Mezcle para cubrir. Enhebre aproximadamente 3 piezas de pollo cada una en 12 brochetas de bambú previamente remojadas.
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Paso 5
Asa las brochetas durante 3-4 minutos por cada lado o hasta que estén bien cocidas. Sirva con salsa, pepino, arroz y lima, si se usa.
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