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Brochetas de pollo satay

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Contiene cacahuetes, frutos secos, leche, pescado y mariscos.

20 ingredientes


  • 2 cucharaditas de semillas de cilantro


  • 130 g (1/2 taza) de mantequilla de maní crujiente


  • 2 cucharadas de azúcar morena


  • 2 cucharadas de salsa de soja


  • 1 1/2 cucharada de cáscara de lima finamente rallada


  • 2 cucharadas de jugo de lima


  • 1 1/2 cucharadita de salsa de pescado


  • 1 guindilla roja fresca, finamente picada


  • 2 dientes de ajo machacados


  • 1/2 cucharadita de aceite de sésamo


  • 1 cucharadita de cúrcuma molida


  • 80 ml (1/3 taza) de crema de coco


  • 500 g de muslos de pollo, cortados en trozos de 3 cm


  • Arroz al vapor, para servir (opcional)


  • Rodajas de lima, para servir (opcional)

  • Pepinillos en vinagre


  • 60 ml (1/4 taza) de vinagre de vino de arroz


  • 1 cucharada de azúcar en polvo


  • 2 pepinos libaneses, cortados por la mitad, sin semillas, cortados en rodajas finas en diagonal


  • 1/2 cucharadita de sal


  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado


  • Seleccionar todos los ingredientes

5 pasos del método


  • Paso 1

    Para el pepino, mezcle el vinagre y el azúcar en un bol hasta que el azúcar se disuelva. Agrega el pepino y la sal. Ponga a un lado, revolviendo ocasionalmente, durante 30 minutos o hasta que esté ligeramente en escabeche. Escurrir y colocar el pepino y el cilantro en un bol.


  • Paso 2

    Mientras tanto, cocine las semillas de cilantro en una sartén a fuego medio durante 1-2 minutos o hasta que estén aromáticas y tostadas. Transfiera a un mortero y machaque con un mazo hasta que esté triturado.


  • Paso 3

    Para la salsa, procesa la mantequilla de maní, el azúcar, la salsa de soja, la cáscara y el jugo de lima, la salsa de pescado, la guindilla, el ajo, el aceite, 1 cucharadita de cilantro triturado y la mitad de la cúrcuma en un procesador de alimentos hasta que quede suave. Transfiera a una cacerola. Cocine a fuego lento durante 1-2 minutos o hasta que esté caliente. Agrega la crema de coco.


  • Paso 4

    Precalienta un plato plano de barbacoa a fuego medio. Combine la cúrcuma y el cilantro restantes en un tazón. Agrega el pollo. Mezcle para cubrir. Enhebre aproximadamente 3 piezas de pollo cada una en 12 brochetas de bambú previamente remojadas.


  • Paso 5

    Asa las brochetas durante 3-4 minutos por cada lado o hasta que estén bien cocidas. Sirva con salsa, pepino, arroz y lima, si se usa.

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