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Tostadas vintage con queso cheddar y prosciutto con salsa picante de tomate y berenjena

Contiene gluten, leche, soja, sésamo y trigo.

Para aquellos que prefieren saltarse los huevos en el desayuno, esta tostada abierta es para ustedes.

19 ingredientes


  • 4 rebanadas gruesas de pan de masa madre


  • 8 lonchas de jamón serrano de buena calidad


  • 1 taza (120 g) de queso cheddar vintage rallado grueso


  • Ramitas de tomillo, para servir

  • Salsa picante de tomate y berenjena (rinde 3 tazas)


  • 4 tomates maduros en rama, sin tallos, cortados por la mitad


  • 1 cucharada de aceite de oliva, más extra para rociar


  • 1/2 cebolla morada finamente picada


  • 2 dientes de ajo finamente picados


  • 2 pimientos rojos


  • 1/2 berenjena, cortada en rodajas de 1 cm de grosor


  • 100ml de tomate passata (sugo) (ver nota)


  • 1/2 taza (125 ml) de vinagre de sidra de manzana


  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco


  • 1/3 taza (80 g) de azúcar morena bien compactada


  • 1/2 cucharadita de mostaza en polvo


  • 1 cucharadita de pimentón ahumado (pimentón)


  • 1/2 cucharadita de hojuelas de chile seco


  • Pizca de pimienta inglesa


  • 1 ramita de tomillo, hojas recogidas


  • Seleccionar todos los ingredientes

8 pasos del método


  • Paso 1

    Precalienta el horno a 120 ° C.


  • Paso 2

    Para el aderezo de tomate y berenjena, coloque el tomate, con el lado cortado hacia arriba, en una bandeja para hornear. Rocíe con aceite y sazone. Ase durante 2 horas o hasta que se ablanden. Caliente 1 cucharada de aceite en una cacerola grande a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina por 5 minutos. Agregue el ajo y cocine, revolviendo con frecuencia, durante 5 minutos más o hasta que esté suave. Agregue el tomate asado y revuelva para combinar, luego retire del fuego y reserve.


  • Paso 3

    Precalienta la parrilla a fuego alto.


  • Paso 4

    Corte los pimientos por la mitad a lo largo, retire el tallo, la membrana y las semillas y colóquelos, con el lado cortado hacia abajo, en una bandeja para hornear. Ase durante 10 minutos o hasta que la piel se queme y ennegrezca. Transfiera a un tazón y cubra con una envoltura de plástico. Deje reposar durante 10 minutos, luego, cuando esté lo suficientemente frío para manipular, retire la piel ennegrecida, corte la pulpa en trozos y agregue a la mezcla de tomate.


  • Paso 5

    Rocíe las rodajas de berenjena con aceite de oliva y espolvoree con sal marina, luego colóquelas en una parrilla o sartén caliente y cocine durante 3 minutos por cada lado o hasta que la carne esté suave y dorada. Retire del fuego y deje enfriar. Quite la piel, luego corte o desgarre la pulpa en trozos ásperos y agregue a la mezcla de tomate. Agregue los ingredientes restantes de la salsa a la cacerola y cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, durante 5-6 minutos. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 1 1/2 horas o hasta que espese, se reduzca a la mitad a tres cuartos y la mayoría de los trozos más grandes de verduras se hayan descompuesto. Retire la cacerola del fuego y deje enfriar.


  • Paso 6

    Para armar las tostadas, precalienta la parrilla a fuego medio-alto.


  • Paso 7

    Tostar el pan hasta que esté ligeramente dorado. Unte 2 cucharadas de condimento en cada rebanada de pan tostado y cubra cada una con 2 rebanadas de jamón. Espolvorea generosamente con queso cheddar rallado, luego sazona y decora con una ramita de tomillo. Ase durante 2-3 minutos hasta que el queso esté dorado y burbujeante.


  • Paso 8

    Sirva las tostadas inmediatamente con un acompañamiento extra.

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