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Tomate confitado y rúcula linguini

Contiene gluten y trigo.

Ilumina la pasta con ráfagas de tomate cocido a fuego lento con romero y ajo.

11 ingredientes


  • 350 g de linguini


  • 60 ml (1/4 taza) de jugo de limón


  • 100g de hojas de rúcula bebé

  • Tomate confitado


  • 800 g de tomates baby mixtos, cortados a la mitad si son grandes


  • 2 dientes de ajo, en rodajas finas


  • 2 ramitas de romero fresco


  • 2 hojas de laurel secas o frescas


  • 1/2 cucharadita de granos de pimienta negra


  • 1 cucharadita de hojuelas de sal marina


  • 1/2 cucharadita de azúcar en polvo


  • 750 ml (3 tazas) de aceite de oliva


  • Seleccionar todos los ingredientes

3 pasos del método


  • Paso 1

    Para hacer el tomate confitado, precalentar el horno a 110C. Coloque el tomate, el ajo, el romero, las hojas de laurel y los granos de pimienta, en una sola capa, en una fuente para asar de 5 cm de profundidad y 25 x 30 cm. Espolvorea con sal y azúcar. Vierta sobre aceite. Ase durante 1 hora 30 minutos o hasta que el tomate comience a marchitarse un poco. Ponga a un lado en el aceite para que se enfríe.


  • Paso 2

    Cocine la pasta en una cacerola grande con agua hirviendo siguiendo las instrucciones del paquete o hasta que esté al dente. Escurrir y volver a la sartén.


  • Paso 3

    Batir el jugo de limón y 80ml (1/3 taza) de aceite del tomate confitado en un bol. Agrega a la pasta. Agregue la rúcula y mezcle para combinar. Use una espumadera para transferir el tomate a la pasta y mezcle suavemente para combinar. Dividir entre platos.

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