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Suplemento de berenjena con tomate sugo

eggplant suppli with tomato sugo 82547 1

Contiene gluten, leche, soja, sésamo y huevo.

Lleve el arroz a un nivel completamente nuevo con estas bolas de risotto doradas llenas de bocconcini rezumantes.

17 ingredientes


  • 425 g (1 mediana) de berenjena, cortada en trozos de 1 cm


  • 140 ml de aceite de oliva, más extra, para freír


  • 4 dientes de ajo, en rodajas finas


  • 750 ml (3 tazas) de masa de pollo o caldo líquido de verduras


  • 80 ml (1/3 taza) de vino blanco seco


  • 30 g de mantequilla


  • 1 cebolla pequeña finamente picada


  • 300 g (1 1/2 tazas) de arroz arborio


  • 80 g (1 taza) de parmesano rallado


  • 4 huevos, ligeramente batidos


  • 200 g (2 tazas) de pan rallado seco


  • 60 g de bambini bocconcini, (ver nota) cada uno cortado en cuartos


  • 150 g (1 taza) de harina común


  • 500 g de tomates uva, cortados por la mitad


  • 2 cucharaditas de azúcar morena


  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto


  • 8 hojas de albahaca, cortadas


  • Seleccionar todos los ingredientes

7 pasos del método


  • Paso 1

    Mezcle la berenjena con 60 ml (1/4 taza) de aceite en un tazón, luego sazone con sal y pimienta. Caliente una sartén de base pesada a fuego alto. Agregue la berenjena y cocine, revolviendo, durante 8 minutos o hasta que esté blanda. Agregue la mitad del ajo y cocine por 30 segundos o hasta que esté fragante. Transfiera a un tazón. Reserva la sartén.


  • Paso 2

    Para hacer risotto, coloque el caldo y el vino en una cacerola, lleve a ebullición y luego reduzca el fuego a bajo. Caliente 2 cucharadas de aceite y mantequilla en la sartén reservada a fuego medio. Agregue la cebolla y revuelva durante 5 minutos o hasta que esté suave. Agregue el arroz y revuelva durante 2 minutos o hasta que esté bien cubierto. Agregue la mezcla de caldo, 125ml (1/2 taza) a la vez, revolviendo frecuentemente y permitiendo que el caldo se absorba antes de agregar los siguientes 125ml, hasta que se use toda la mezcla de caldo, el arroz esté al dente y la mezcla esté espesa y seca; esto tardará unos 20 minutos.


  • Paso 3

    Agregue el risotto a la mezcla de berenjena con parmesano, una cuarta parte de los huevos y 2 cucharadas de pan rallado. Condimente, cubra y refrigere durante al menos 2 horas para que se endurezca.


  • Paso 4

    Para hacer el suplemento, esparza queso sobre la mezcla de risotto. Enrolle 2 cucharadas de la mezcla en 20 bolas. Coloque la harina, los huevos restantes y el pan rallado en tazones separados. Espolvoree las bolas con harina, sacuda el exceso, luego sumérjalas en huevo y cúbralas con pan rallado. Colocar en una bandeja forrada con papel de horno.


  • Paso 5

    Llene una freidora o sartén grande hasta un tercio de su capacidad con aceite y caliente a fuego medio a 170 ° C (o hasta que un cubo de pan se dore en 15 segundos). Freír el suplemento, en 3 tandas, volteando ocasionalmente, durante 6 minutos o hasta que estén doradas y calientes. Escurrir sobre papel toalla.


  • Paso 6

    Mientras tanto, para hacer sugo de tomate, caliente las 2 cucharadas de aceite restantes en una sartén a fuego medio. Agregue los tomates y el ajo restante y cocine, revolviendo, durante 5 minutos. Agregue azúcar, vinagre y 1/2 cucharadita de sal y cocine, revolviendo, durante 5 minutos o hasta que los tomates estén blandos. Temporada.


  • Paso 7

    Divida el sugo en tazones poco profundos. Rompa el suplemento por la mitad y agréguelo al sugo. Esparcir con hojas de albahaca para servir.

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