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Souffles de queso de cabra dos veces al horno con tomates caramelizados

twice baked goats cheese souffles with caramelised tomatoes 104233 1

Contiene gluten, leche, huevo, trigo y lactosa.

Elimine el frío invernal y llene la casa con el cálido aroma de un banquete festivo para compartir, comenzando con este maravilloso soufflé de queso.

16 ingredientes


  • 60 g de mantequilla, más extra, para engrasar


  • 75 g de parmesano, finamente rallado


  • 75 g (1/2 taza) de harina común


  • 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon


  • 500 ml (2 tazas) de leche


  • 4 huevos grandes, separados


  • 125 g de queso de cabra tierno


  • 1 cucharada de hojas de albahaca fresca, picadas


  • Puñado de hojas de rúcula, para servir


  • Hojas de albahaca fresca, extra, para servir


  • 2 cucharaditas de glaseado balsámico

  • Tomates caramelizados


  • 350 g de tomates cherry maduros en rama, cortados por la mitad


  • 1 cucharadita de sal ahumada


  • 1 cucharadita de azúcar en polvo


  • 1 diente de ajo pequeño, triturado


  • 80 ml (1/3 taza) de aceite de oliva virgen extra


  • Seleccionar todos los ingredientes

6 pasos del método


  • Paso 1

    Precaliente el horno a 180C / 160C ventilador forzado. Forre una bandeja para hornear grande con papel de hornear.


  • Paso 2

    Para los tomates, coloque el tomate, con el lado cortado hacia arriba, en la bandeja preparada. Espolvorea con sal y azúcar. Ase, volteándolo una vez, durante 1 hora o hasta que esté dorado. Transfiera a un tazón. Agregue el ajo y el aceite. Sazone con pimienta. Reserva para desarrollar los sabores.


  • Paso 3

    Mientras tanto, engrase ligeramente ocho moldes para horno de 200 ml con mantequilla. Espolvoree con 25 g de parmesano. Transfiera a una fuente para asar profunda.


  • Paso 4

    Derretir la mantequilla en una cacerola a fuego lento. Agrega la harina y la mostaza. Cocine, revolviendo constantemente, durante 1 minuto o hasta que la mezcla burbujee. Poco a poco, bata la leche hasta que quede suave. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla hierva. Cocine a fuego lento, revolviendo, durante 2 minutos más o hasta que espese. Temporada. Déjelo enfriar durante 5 minutos. Batir las yemas de huevo, una a la vez. Agregue el queso de cabra, la albahaca y la mitad del parmesano restante hasta que se combinen. Transfiera a un tazón.


  • Paso 5

    Use un batidor de globo para batir las claras de huevo en un tazón limpio y seco hasta que se formen picos suaves. Incorpore suavemente la mezcla de queso hasta que se combinen. Vierta en moldes preparados. Pase el dedo por el borde interior del plato. Vierta agua hirviendo en la olla hasta que llegue a la mitad de los lados de los moldes. Hornee por 20 minutos o hasta que esté inflado y dorado. Retirar de la sartén. Dejar enfriar.


  • Paso 6

    Pasa una espátula por el borde de los soufflés. Invierta en una fuente para hornear engrasada. Espolvorea con el parmesano restante y hornea por 15 minutos o hasta que esté dorado. Transfiera a platos para servir. Cubra con la mezcla de tomate y las hojas de rúcula y albahaca. Rocíe con glaseado balsámico.

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