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Sopa de tomate con bocconcini derretido

tomato soup with melting bocconcini 84327 1

Contiene gluten, leche, soja, sésamo y trigo.

Los tomates San Marzeno de Nápoles son la inspiración para esta rica sopa de tomate con queso bocconcini fundido.

16 ingredientes


  • 12 tomates roma (aproximadamente 1,2 kg), cortados por la mitad


  • Pizca de azúcar en polvo


  • 1 cucharada de aceite de oliva, más extra para rociar


  • 12 tomates cherry maduros en rama


  • 50 g de mantequilla sin sal


  • 2 cebollas picadas


  • 2 zanahorias picadas


  • 2 tallos de apio picados


  • 2 dientes de ajo picados


  • 400g de tomates picados en lata


  • 2 cucharadas de pasta de tomate deshidratada


  • 1 hoja de laurel


  • 1 ramita de albahaca, más hojas extra para decorar


  • 1 litro (4 tazas) de caldo líquido de verduras para masa


  • 12 baby bocconcini


  • Pan de ajo, para servir


  • Seleccionar todos los ingredientes

5 pasos del método


  • Paso 1

    Precalienta el horno a 160 ° C. Coloque los tomates roma, con el lado cortado hacia arriba, en una bandeja para hornear. Cubra con azúcar, rocíe con aceite y sazone. Ase durante 30 minutos hasta que se ablanden.


  • Paso 2

    Agregue los tomates cherry a la bandeja, rocíe con un poco más de aceite y sazone. Regrese al horno por 10 minutos más o hasta que esté ligeramente carbonizado y blando. Dejar de lado.


  • Paso 3

    Mientras tanto, caliente la mantequilla y 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego medio. Cocine la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo, revolviendo, durante 2-3 minutos hasta que se ablanden. Agregue tomates enlatados, pasta de tomate, laurel, albahaca, caldo, tomate roma asado y cualquier jugo de cocción. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 20-25 minutos hasta que las verduras estén tiernas.


  • Paso 4

    Deseche la ramita de albahaca, enfríe un poco y luego mezcle la sopa en lotes. Pase por un colador a la sartén, luego cocine a fuego lento, revolviendo, durante 2-3 minutos hasta que se caliente. Ajusta el condimento.


  • Paso 5

    Coloque los bocconcini en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear y hornee por 2 minutos hasta que estén tibios y ligeramente derretidos (no los cocine demasiado o el queso se derretirá por completo). Sirva la sopa en tazones para servir y coloque bocconcini fundido en cada uno. Adorne con los tomates cherry asados ​​y las hojas de albahaca, rocíe con aceite y sirva con pan de ajo.

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