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Sopa de tomate con albóndigas de parmesano

Contiene gluten, leche, soja, sésamo y huevo.

Disfrute de un plato principal satisfactorio y finalice con el postre más simple. ¿Perezoso? Usted apuesta.

22 ingredientes


  • 750 g de tomates cherry grandes, cortados por la mitad


  • 80 ml (1/3 taza) de aceite de oliva


  • 2 latas de 400 g de tomates roma enteros


  • 1 cebolla finamente picada


  • 2 dientes de ajo machacados


  • 1 guindilla ojo de pájaro rojo, sin semillas, finamente picado


  • 375 ml (1 1/2 tazas) de caldo líquido estilo pollo en masa


  • 1 cucharada de hojas de albahaca cortadas


  • Crutones de ajo, para servir


  • Parmesano rallado, para servir

  • Albóndigas de parmesano


  • 1 rebanada de pan blanco, sin corteza


  • 60 ml (1/4 taza) de leche


  • 80 ml (1/3 taza) de aceite de oliva


  • 1 cebolla pequeña finamente picada


  • 2 dientes de ajo finamente picados


  • 150g de carne de cerdo picada


  • 150g de ternera picada


  • 2 cucharadas de perejil de hoja plana finamente picado


  • 1 huevo, ligeramente batido


  • 1 cucharada de pasta de tomate


  • 1 guindilla ojo de pájaro rojo, sin semillas, finamente picado


  • 40 g (1/2 taza) de parmesano finamente rallado


  • Seleccionar todos los ingredientes

7 pasos del método


  • Paso 1

    Precaliente el horno a 150C. Para asar tomates para sopa, con las manos, exprima los tomates cherry para quitar las semillas, luego mezcle con 2 cucharadas de aceite en un tazón. Coloque los tomates sin semillas, con el lado cortado hacia arriba, en una fuente para asar. Escurre los tomates enlatados, reservando el líquido. Apriete suavemente para quitar las semillas, luego colóquelo en la bandeja para hornear. Ase durante 45 minutos o hasta que los tomates comiencen a dorarse alrededor de los bordes.


  • Paso 2

    Mientras tanto, para hacer albóndigas, coloque el pan y la leche en un recipiente y déjelo en remojo hasta que estén suaves. Con un tenedor, triture la mezcla de pan. Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego lento, agregue la cebolla y el ajo y cocine por 8 minutos o hasta que la cebolla esté blanda. Dejar enfriar por completo.


  • Paso 3

    Coloque la carne picada de cerdo y ternera, la mezcla de pan, la mezcla de cebolla y los ingredientes restantes en un tazón grande y sazone. Revuelva bien para combinar. Con las manos húmedas, haga bolas con 2 cucharaditas de la mezcla. Coloque en una bandeja, cubra con una envoltura de plástico y refrigere durante 30 minutos para que se endurezca.


  • Paso 4

    Para hacer la sopa, caliente las 2 cucharadas de aceite restantes en una cacerola a fuego medio-bajo. Agregue la cebolla, el ajo y el chile, cubra con una tapa, luego cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 10 minutos o hasta que la cebolla esté suave.


  • Paso 5

    Agregue los tomates asados, el líquido de tomate reservado, el caldo y la albahaca a la mezcla de cebolla y revuelva para combinar. Deje hervir a fuego lento, sazone con sal y pimienta, luego cocine durante 10 minutos para que se desarrollen los sabores. Retire la sartén del fuego y, con una batidora de mano, mezcle con cuidado la sopa en la sartén hasta que esté casi suave.


  • Paso 6

    Para cocinar las albóndigas, caliente los 60 ml restantes (1/4 taza) de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio. Fríe las albóndigas, en 3 tandas, volteándolas durante 3 minutos o hasta que estén doradas y bien cocidas. Escurrir sobre papel toalla.


  • Paso 7

    Sirva la sopa de tomate entre tazones calientes, cubra con albóndigas de parmesano, croûtons de ajo y parmesano rallado, y sazone con pimienta negra recién molida para servir.

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