Caliéntese en un abrir y cerrar de ojos con esta sopa de tomate y pimiento asado de 17 minutos, servida con crutones de pan de ajo crujientes.
11 ingredientes
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2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
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1 cebolla pequeña, picada
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1 diente de ajo machacado
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2 cucharaditas de hojas frescas de tomillo
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170g de pan de ajo
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Tarro de 330 g de pimientos asados enteros, escurridos, cortados por la mitad
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Lata de 410g de tomates triturados
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2 cucharadas de pasta de tomate
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1 litro de caldo líquido estilo pollo reducido en sal
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Yogur griego bajo en grasa natural, para servir
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Pequeñas hojas de albahaca fresca, para servir
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3 pasos del método
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Paso 1
Caliente el aceite en una cacerola grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla, el ajo y el tomillo. Cocine por 3 minutos o hasta que se ablande. Pica aproximadamente la mitad del pan de ajo en 4 trozos. Sube el fuego a alto. Agregue el pimiento, los tomates, la pasta de tomate, el caldo y el pan picado a la sartén. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego a medio. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 6 a 8 minutos.
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Paso 2
Mientras tanto, corte el pan restante en cubos de 1 cm. Calienta una sartén a fuego medio-alto. Agrega el pan. Cocine, revolviendo, durante 2 minutos o hasta que esté dorado y tostado.
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Paso 3
Con una batidora de mano, mezcle la sopa hasta que quede suave. Sirva la sopa entre tazones. Cubra con yogur, picatostes y hojas de albahaca. Condimentar con sal y pimienta. Servir.
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