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Salsiccia ragu con pappardelle

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Cambie los espaguetis tradicionales por esta salsiccia ragu llena de sabor.

13 ingredientes


  • 2 pimientos rojos grandes


  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra


  • 600 g de salchichas de cerdo e hinojo de buena calidad, sin tripa, picadas en trozos grandes


  • 1 cebolla morada finamente picada


  • 1/2 cucharadita de semillas de hinojo


  • 2 dientes de ajo grandes, triturados


  • 1 guindilla roja fresca, finamente picada


  • 185 ml (3/4 taza) de vino tinto o caldo de pollo


  • 400g de tomates cherry


  • 2 cucharadas de pasta de tomate


  • 1/2 taza de hojas de albahaca fresca, cortadas y extra, para servir


  • 375 g de pasta pappardelle fresca


  • Parmesano finamente rallado, para servir


  • Seleccionar todos los ingredientes

5 pasos del método


  • Paso 1

    Precalentar el horno a 200C / 180C ventilador forzado. Forre una bandeja para hornear con papel de hornear. Coloque los pimientos en la bandeja preparada y rocíe con 1 cucharada de aceite. Frote para cubrir. Ase durante 25-30 minutos, hasta que estén tiernos. Dejar enfriar. Pelar y desechar la piel. Quite las semillas y pique en trozos grandes.


  • Paso 2

    Mientras tanto, caliente el aceite restante en una sartén grande y profunda a fuego medio-alto. Agrega la carne de salchicha. Cocine, revolviendo, durante 4-5 minutos o hasta que esté dorado. Transfiera a un tazón. Reduzca el fuego a medio. Agrega la cebolla. Cocine, revolviendo, durante 2-3 minutos o hasta que se ablanden. Agrega las semillas de hinojo, el ajo y la guindilla. Cocine, revolviendo, durante 2 minutos. Agregue vino o caldo. Cocine a fuego lento durante 2 minutos o hasta que se reduzca un poco. Agregue los tomates, la pasta de tomate y la salchicha. Temporada. Cocine a fuego lento, tapado, durante 15 minutos.


  • Paso 3

    Agregue el pimiento y los jugos a la sartén. Agrega la albahaca. Cocine a fuego lento, sin tapar, durante 6-7 minutos más o hasta que espese.


  • Paso 4

    Cocine la pasta en una cacerola grande con agua hirviendo con sal durante 4 minutos o hasta que esté al dente. Escurrir, reservando 2 cucharadas del líquido de cocción. Regrese la pasta a la cacerola a fuego lento.


  • Paso 5

    Agrega la mezcla de salchichas a la pasta. Cocine, revolviendo, durante 1-2 minutos o hasta que esté bien combinado, agregando el líquido de cocción reservado si es necesario. Espolvorea con el parmesano y las hojas de albahaca extra.

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