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Risotto de mijo con pesto y tomates ampollados

millet risotto with pesto and blistered tomatoes 108689 1

Contiene cacahuetes, frutos secos, leche, pescado y mariscos.

El mijo se vuelve cremoso cuando se cocina, lo que lo convierte en una excelente alternativa al arroz en este risotto sin gluten.

11 ingredientes


  • 1 litro (4 tazas) de caldo líquido de verduras para masa


  • 750 ml (3 tazas) de agua hirviendo


  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra


  • 1 cebolla grande, finamente picada


  • 2 dientes de ajo machacados


  • 295 g (1 1/2 tazas) de mijo, enjuagado, escurrido


  • 80 g de hojas de espinaca baby, más extra, para servir


  • 20 g de mantequilla picada


  • 250 g de tomates cherry, cortados por la mitad


  • 120 g de queso de cabra, desmenuzado


  • 2 cucharadas de pesto de albahaca fresca sin gluten


  • Seleccionar todos los ingredientes

5 pasos del método


  • Paso 1

    Combine el caldo y el agua en un tazón grande resistente al calor. Microondas a temperatura alta hasta que esté caliente. Dejar a un lado y mantener caliente.


  • Paso 2

    Caliente 1 1/2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo, durante 3 minutos o hasta que esté suave. Agregue el ajo y cocine, revolviendo durante 2 minutos o hasta que esté aromático. Agregue el mijo durante 1 minuto o hasta que esté cubierto.


  • Paso 3

    Agregue suficiente mezcla de caldo para cubrir el mijo. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que se absorba. Continúe agregando la mezcla de caldo para cubrir el mijo, revolviendo constantemente y permitiendo que el líquido se absorba antes de agregar más caldo, durante 30 minutos o hasta que el mijo esté tierno. Agrega las espinacas y la mitad de la mantequilla. Sazone y mantenga caliente.


  • Paso 4

    Mientras tanto, caliente la mantequilla y el aceite restantes en una sartén antiadherente pequeña a fuego alto. Cocina el tomate, revolviendo de vez en cuando, durante 6 minutos o hasta que esté tierno y caramelizado. Temporada.


  • Paso 5

    Agrega la mitad de la mezcla de tomate y el queso al risotto. Rocíe con pesto y cubra con la mezcla de tomate restante y el queso. Espolvorea con más espinacas.

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