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Ragú de tomate y garbanzos con huevo desmenuzado

Contiene gluten, leche, soja, sésamo y huevo.

Decadence es un huevo dorado con una cáscara de migas crujientes. Esta abundante comida vegetariana te hará limpiar tu plato.

15 ingredientes


  • 7 huevos


  • 100 g (2 tazas) de pan rallado panko


  • 75 g (1/2 taza) de harina común


  • 2 cucharadas de aceite de oliva


  • 1 cebolla grande, finamente picada


  • 2 chiles rojos frescos largos, sin semillas y finamente picados


  • 2 dientes de ajo machacados


  • 2 latas de 400g de tomates triturados


  • 125 ml (1/2 taza) de agua


  • Pizca de azúcar en polvo


  • 2 latas de garbanzos de 400g, enjuagados, escurridos


  • Aceite vegetal, para freír


  • 180g ctn de queso feta persa, escurrido, desmenuzado


  • Hojas de rúcula, para servir


  • Pan de aceitunas, para servir


  • Seleccionar todos los ingredientes

5 pasos del método


  • Paso 1

    Ponga a hervir una cacerola grande con agua a fuego medio. Rompe 3 huevos en tazones o tazas pequeños separados. Deslice con cuidado los huevos en el agua. Cocine por 3 minutos o hasta que las claras estén opacas y firmes. Use una cuchara ranurada para transferir los huevos a un tazón grande de agua helada para refrescarlos, luego transfiéralos a un plato forrado con una toalla de papel. Repite con 3 de los huevos restantes.


  • Paso 2

    Batir ligeramente el huevo restante en un tazón. Coloque el pan rallado y la harina en tazones poco profundos separados. Espolvoree 1 huevo en harina. Sacude el exceso. Sumerja en huevo batido, luego en pan rallado, presionando ligeramente para cubrir. Repita con los huevos restantes. Transfiera a un plato forrado. Coloque en la nevera durante 20 minutos para que se enfríe.


  • Paso 3

    Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-bajo. Agrega la cebolla durante 8 minutos o hasta que esté muy blanda. Agregue el chile y el ajo durante 3 minutos o hasta que estén aromáticos. Agrega el tomate, el agua y el azúcar. Cocine a fuego lento durante 5 minutos o hasta que la mezcla espese un poco. Agregue los garbanzos y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 10 minutos o hasta que la mezcla espese. Temporada.


  • Paso 4

    Agregue aceite vegetal a una sartén grande y profunda para que suba 4 cm por los lados de la sartén. Calienta a fuego medio-alto. Cocine los huevos durante 1 minuto por cada lado o hasta que estén crujientes y dorados. Transfiera a un plato forrado con papel toalla. (Ver nota).


  • Paso 5

    Divida la mezcla de garbanzos en tazones. Cubra con huevos. Espolvorea con queso feta y rúcula. Sirve con el pan de aceitunas.

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