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Pisto al horno con berenjena y feta persa

baked ratatouille with eggplant and persian feta 109357 1

Contiene gluten, leche, soja, sésamo y trigo.

Nuestro toque primaveral en el clásico plato francés es más ensalada que estofado, con verduras doradas al horno y el suave y cremoso sabor del queso feta marinado.

12 ingredientes


  • 6 berenjenas pequeñas pintadas o berenjenas libanesas


  • 80 ml (1/3 taza) de aceite de oliva extra virgen, más extra, para servir


  • 2 cebollas moradas, cortadas en gajos finos


  • 10 dientes de ajo, sin pelar, perforados


  • 1 pimiento rojo, sin pepitas, cortado en rodajas gruesas


  • 1 pimiento verde, sin pepitas, cortado en rodajas gruesas


  • 4 calabacines pequeños, cortados en cuartos a lo largo


  • 450 g de mezcla de tomate en cestita


  • 250 g de tomates kumato en cestita, cortados por la mitad


  • 1/4 taza de hojas frescas de orégano


  • 200g de queso feta persa marinado, escurrido


  • Pan crujiente, para servir (opcional)


  • Seleccionar todos los ingredientes

3 pasos del método


  • Paso 1

    Precaliente el horno a 180C / 160C ventilador forzado. Forre 3 bandejas para hornear grandes con papel de hornear. Coloca las berenjenas en 1 bandeja preparada. Rocíe con la mitad del aceite y dé vuelta para cubrir.


  • Paso 2

    Esparce la cebolla, el ajo, el pimiento, el calabacín y los tomates enteros y cortados por la mitad sobre las bandejas preparadas restantes. Rocíe con el aceite restante. Hornea todas las verduras durante 40-45 minutos o hasta que estén tiernas y doradas. Sazone bien. Dejar enfriar un poco.


  • Paso 3

    Corte la berenjena por la mitad y transfiérala a un tazón grande. Agregue el resto de las verduras al horno y los jugos de cocción. Revuelva suavemente para combinar. Divida la ratatouille en platos para servir. Espolvorear con el orégano y desmenuzar sobre el queso feta. Rocíe con aceite extra. Temporada. Sirva con pan crujiente, si lo usa.

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