Empaque sabor en hermosos pimientos rojos con estas recetas más ligeras que son aptas para la diabetes y sin gluten.
15 ingredientes
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2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
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100 g de carne picada magra
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1 cebolla pequeña, finamente picada
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1 diente de ajo finamente picado
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1/2 taza de arroz basmati
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2 cucharaditas de comino molido
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1 cucharadita de pimentón dulce
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400g de tomates cortados en cubitos
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1/2 taza de guisantes congelados
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60g de espinacas tiernas
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4 pimientos rojos, cortados a la mitad a lo largo
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2 tomates, finamente picados
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1/2 cebolla morada pequeña, finamente picada
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1 cucharada de hojas de menta fresca, finamente picadas
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Ensalada mixta de hojas, para servir
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4 pasos del método
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Paso 1
Caliente la mitad del aceite en una cacerola grande a fuego medio-alto. Agrega la carne picada. Cocine, revolviendo con una cuchara de madera para romper los grumos, durante 3 a 4 minutos o hasta que se dore.
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Paso 2
Agrega la cebolla y el ajo. Cocine, revolviendo, durante 3 minutos o hasta que se ablanden. Agrega el arroz, el comino y el pimentón. Cocine por 1 minuto o hasta que esté fragante. Agregue tomates enlatados y 1 taza de agua. Revuelve para combinar. Temporada. Llevar a ebullición. Cubrir. Reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el arroz esté tierno y se absorba el líquido, agregando los guisantes en los últimos 3 minutos de cocción.
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Paso 3
Precaliente el horno a 180C / 160C con ventilador. Agregue las espinacas a la mezcla de carne picada. Divida la mezcla uniformemente entre el pimiento. Hornee por 45 minutos o hasta que el pimiento esté tierno.
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Paso 4
Mientras tanto, combine el tomate picado, la cebolla morada y la menta en un tazón pequeño. Condimentar con sal y pimienta. Espolvorear sobre el pimiento. Sirve con ensalada de hojas.
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