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Penne de tomate asado con crumble de ricotta

roasted tomato penne with ricotta crumble 135170 1

Sirva esta cena vegetariana súper fácil de pasta con calabacín, tomates cherry y ricotta cremosa.

10 ingredientes


  • 500 g de tomates cherry


  • 2 calabacines, en rodajas finas


  • 1 diente de ajo, en rodajas finas


  • 1/4 taza de hojas frescas de orégano, desgarradas


  • 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra


  • 375 g de pasta penne seca


  • 2 cucharadas de jugo de limón


  • 200 g de ricotta fresca


  • 1 cucharadita de hojuelas de chile seco


  • 1/2 taza de parmesano finamente rallado (o queso duro vegetariano)


  • Seleccionar todos los ingredientes

4 pasos del método


  • Paso 1

    Precaliente el horno a 220 ° C / 200 ° C con ventilador. Cubre una bandeja de horno con papel de horno. Coloque los tomates, el calabacín, el ajo y 1 cucharada de orégano en la bandeja preparada. Rocíe con 1 cucharada de aceite. Hornee por 20 minutos o hasta que estén tiernos.


  • Paso 2

    Mientras tanto, cocine la pasta en una cacerola grande con agua hirviendo con sal siguiendo las instrucciones del paquete. Escurrir, reservando 1/3 taza de líquido de cocción.


  • Paso 3

    Regrese la pasta a la sartén con el líquido de cocción reservado. Condimentar con sal y pimienta. Coloque a fuego medio. Agregue la mezcla de tomate, el jugo de limón y el aceite restante. Cocine, revolviendo, durante 1 minuto o hasta que se combinen. Retírelo del calor.


  • Paso 4

    Combine la ricota, las hojuelas de chile, la mitad del parmesano y 1 cucharada de orégano restante en un tazón pequeño. Condimentar con sal y pimienta. Sirva la pasta, cubierta con la mezcla de ricotta y espolvoreada con el parmesano y el orégano restantes.

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