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Ñoquis gigantes con tomate, ricotta y nueces de Brasil

giant gnocchi with tomatoes ricotta and brazil nuts 134117 1

Ñoquis de patata caseros mezclados con tomates, aceitunas, ricotta fresca y nueces de Brasil.

15 ingredientes


  • 6 papas desiree grandes (1,25 kg)


  • 2 yemas de huevo, ligeramente batidas


  • 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra


  • 1 cucharada de hojas de salvia frescas picadas


  • 1 1/4 tazas de harina común


  • 2 dientes de ajo, en rodajas finas


  • 1/2 x 280 g de aceitunas sicilianas enteras, escurridas


  • 1/4 taza de nueces de Brasil, picadas


  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto


  • 3 tomates reliquia grandes, en rodajas


  • 200 g de tomate mezclado, cortado por la mitad


  • 150 g de ricotta fresca, desmenuzada


  • 1/2 taza de hojas pequeñas de albahaca fresca


  • Una pizca de hojuelas de chile seco


  • Ralladura de limón y gajos, para servir


  • Seleccionar todos los ingredientes

7 pasos del método


  • Paso 1

    Coloque las papas en una cacerola grande. Agregue 1 1/2 tazas de agua (vea la nota). Cubrir. Llevar a ebullición a fuego alto. Reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento durante 25 minutos o hasta que las papas estén tiernas, agregando un poco de agua adicional a la sartén durante la cocción, si es necesario. Transfiera a un plato. Deje reposar durante 10 minutos.


  • Paso 2

    Pele y deseche la piel de las patatas. Picar las patatas en trozos grandes. Pasar a través de un colador fino colocado sobre un tazón grande. Agregue la yema de huevo, 1 cucharada de aceite y salvia. Condimentar con sal y pimienta. Mezclar bien. Agrega 1 taza de harina. Mezclar hasta que esté combinado.


  • Paso 3

    Ponga a hervir una cacerola grande con agua a fuego alto.


  • Paso 4

    Espolvoree una superficie plana con el resto de harina. Saque la masa. Amasar suavemente hasta que quede suave, espolvorear con harina adicional, si es necesario. Estirar la masa para formar un rectángulo de 24 cm x 36 cm. Trabajando rápidamente, corte en cuadrados de 6 cm (debe tener 24 cuadrados).


  • Paso 5

    Cocine los ñoquis, en 4 tandas, durante 3 a 4 minutos o hasta que los ñoquis floten hacia la superficie. Con una espumadera, transfiéralo a una bandeja para hornear forrada con papel de hornear. Déjelo enfriar durante 10 minutos.


  • Paso 6

    Caliente la mitad del aceite restante en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocine los ñoquis, en tandas, durante 2 minutos por cada lado o hasta que estén dorados. Transfiera a una bandeja. Cubra para mantener el calor.


  • Paso 7

    Mientras tanto, caliente el aceite restante en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue ajo, aceitunas y nueces. Cocine, revolviendo, durante 2 minutos o hasta que el ajo esté dorado y las aceitunas estén bien calientes. Retírelo del calor. Agrega vinagre. Mezcle para combinar. Coloque los ñoquis y los tomates en una fuente grande para servir. Vierta sobre la mezcla de aceitunas. Cubra con ricotta, albahaca y hojuelas de chile. Espolvorea con ralladura. Condimentar con sal y pimienta. Sirve con rodajas de limón.

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