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Ñoquis de ricotta y rúcula con salsa de tomate y aceituna tibia

ricotta rocket gnocchi with warm tomato olive sauce 91403 1

Contiene leche, soja, huevo y lactosa.

Este increíble plato vegetariano todo en uno combina ricotta, tomate y rúcula.

11 ingredientes


  • 750 g de queso ricotta fresco


  • 1 taza de rúcula picada


  • 3/4 taza de queso parmesano, finamente rallado


  • 1 1/2 tazas de harina sin gluten, tamizada


  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra


  • 1 diente de ajo, en rodajas finas


  • 400g de tomates triturados o cortados en cubitos


  • 1/4 taza de aceitunas tiernas (prueba con liguria)


  • 2 huevos extra grandes, batidos


  • Harina extra tamizada sin gluten (cobertura)


  • Pocas hojas de rúcula para servir


  • Seleccionar todos los ingredientes

2 pasos del método


  • Paso 1

    Para los ñoquis: Mezcle ricotta, rúcula, queso parmesano, huevos y harina junto con 1/2 cucharadita de sal y una pizca de pimienta. Enrolle en 2 troncos de 30 cm y corte en porciones aproximadamente una cucharada. Enrolle en formas ovaladas y colóquelo en un plato grande espolvoreado con un poco más de harina para evitar que se pegue. Cocine unos pocos a la vez en una olla grande con agua hirviendo durante 2 minutos, o hasta que floten hacia la superficie. Retirar con una espumadera.


  • Paso 2

    Para la salsa: Caliente el aceite en una sartén mediana y cocine el ajo durante 1 minuto, con cuidado de que no se queme. Agregue los tomates y cocine a fuego lento durante 10 minutos o hasta que espese. Agregue las aceitunas y caliente. Sazone y mezcle suavemente con ñoquis. Sirva cubierto con algunas hojas de rúcula más.

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