Contiene leche, soja, huevo y lactosa.
Este increíble plato vegetariano todo en uno combina ricotta, tomate y rúcula.
11 ingredientes
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750 g de queso ricotta fresco
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1 taza de rúcula picada
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3/4 taza de queso parmesano, finamente rallado
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1 1/2 tazas de harina sin gluten, tamizada
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2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
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1 diente de ajo, en rodajas finas
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400g de tomates triturados o cortados en cubitos
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1/4 taza de aceitunas tiernas (prueba con liguria)
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2 huevos extra grandes, batidos
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Harina extra tamizada sin gluten (cobertura)
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Pocas hojas de rúcula para servir
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Seleccionar todos los ingredientes
2 pasos del método
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Paso 1
Para los ñoquis: Mezcle ricotta, rúcula, queso parmesano, huevos y harina junto con 1/2 cucharadita de sal y una pizca de pimienta. Enrolle en 2 troncos de 30 cm y corte en porciones aproximadamente una cucharada. Enrolle en formas ovaladas y colóquelo en un plato grande espolvoreado con un poco más de harina para evitar que se pegue. Cocine unos pocos a la vez en una olla grande con agua hirviendo durante 2 minutos, o hasta que floten hacia la superficie. Retirar con una espumadera.
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Paso 2
Para la salsa: Caliente el aceite en una sartén mediana y cocine el ajo durante 1 minuto, con cuidado de que no se queme. Agregue los tomates y cocine a fuego lento durante 10 minutos o hasta que espese. Agregue las aceitunas y caliente. Sazone y mezcle suavemente con ñoquis. Sirva cubierto con algunas hojas de rúcula más.
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