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La nueva tarta de tomate asado al pesto

Contiene gluten, cacahuetes, frutos secos, leche y sésamo.

Elaborada con tres quesos y los tomates más dulces, esta tarta ilumina tu paladar.

16 ingredientes


  • 2 cucharaditas de aceite de oliva


  • 1 puerro, en rodajas finas


  • 1 diente de ajo, en rodajas finas


  • 150 g de ricotta fresca


  • 50 g de queso de cabra


  • 1 cucharada de pesto de albahaca


  • 10 tomates baby mixtos


  • 2 tomates en rama, en rodajas gruesas


  • 6 aceitunas kalamata sin hueso, cortadas por la mitad


  • Hojas frescas de orégano, para servir

  • Hojaldre de parmesano y orégano


  • 225 g (1 1/2 tazas) de harina común


  • 150 g de mantequilla fría picada


  • 20 g (1/4 taza) de parmesano rallado


  • 3 cucharaditas de orégano fresco picado


  • 1 yema de huevo


  • 2 cucharadas de agua helada


  • Seleccionar todos los ingredientes

4 pasos del método


  • Paso 1

    Para hacer la masa de parmesano y orégano, procesa la harina, la mantequilla, el parmesano y el orégano en un procesador de alimentos hasta que la mezcla se asemeje a un pan rallado fino. Agrega la yema de huevo y el agua. Procesa hasta que la masa se junte. Dar la vuelta sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasar hasta que quede suave. Forma un disco. Cubra con una envoltura de plástico. Colocar en el frigorífico durante 30 minutos para que repose.


  • Paso 2

    Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén pequeña a fuego medio. Agrega el puerro y el ajo. Cocine, revolviendo, durante 5 minutos o hasta que el puerro esté suave. Dejar enfriar. Combine la ricota, el queso de cabra y el pesto en un bol.


  • Paso 3

    Precaliente el horno a 200C. Convierta la masa en un trozo de papel de hornear antiadherente. Utilice un rodillo de amasar bien enharinado para extenderlo hasta formar un rectángulo de 25 x 35 cm. Recorta los bordes con una rueda de ravioles para enderezar y decorar. Transfiera el papel y la masa a una bandeja para hornear grande.


  • Paso 4

    Corta la mitad de los tomates baby más grandes por la mitad. Extienda la mezcla de ricotta sobre la masa, dejando un borde de 3 cm. Cubra con la mezcla de puerros, tomate en rama, tomates baby y aceitunas combinadas. Doble los lados de la masa hacia arriba y sobre el relleno para encerrar parcialmente. Hornea por 30 minutos o hasta que la masa esté dorada y los tomates tiernos. Cubra con hojas de orégano.

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