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Huevos al horno con tomate y pimientos dulces

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Sirva estos huevos horneados saludables con pan tostado integral para limpiar la deliciosa salsa de tomate y frijoles.

10 ingredientes


  • 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra


  • 1 cebolla morada pequeña, finamente picada


  • 1 diente de ajo machacado


  • 1 guindilla roja fresca larga, sin semillas, finamente picada


  • 250 ml (1 taza) de tomates picados enlatados y pasta de tomate


  • 400g lata de frijoles cannellini, enjuagados y escurridos


  • 75 g de pimientos tiernos en rodajas, escurridos


  • 125 ml (1/2 taza) de agua


  • 2 huevos


  • 2 rebanadas de pan integral tostado


  • Seleccionar todos los ingredientes

2 pasos del método


  • Paso 1

    Precaliente el horno a 180C / 160C ventilador forzado. Caliente el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio. Agrega la cebolla. Cocine, revolviendo, durante 5 minutos o hasta que esté suave. Agrega el ajo y la guindilla. Cocine, revolviendo, durante 1 minuto o hasta que esté aromático. Agregue los tomates, los frijoles, los pimientos y el agua. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 10 minutos o hasta que espese un poco.


  • Paso 2

    Divida la mezcla de tomate entre dos platos refractarios de 375 ml (1 1/2 taza). Haga una sangría en cada plato. Rompe con cuidado un huevo en cada sangría. Hornea por 20 minutos o hasta que esté cocido a tu gusto. Sirve pan tostado.

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