Contiene gluten, leche, soja, sésamo y trigo.
El lado cargado es una excelente manera de consumir las verduras sobrantes en el cajón para verduras. Sirva con cordero y pan crujiente y considere la cena ordenada.
13 ingredientes
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160 ml (1/3 taza) de aceite de oliva virgen extra
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1 berenjena (aproximadamente 380 g), cortada a la mitad a lo largo, en rodajas gruesas
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1 cebolla morena, cortada en gajos
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1 pimiento rojo, sin pepitas, cortado en rodajas gruesas
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3 dientes de ajo, rebanados
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2 patatas pequeñas (aproximadamente 350 g), en rodajas gruesas
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2 calabacines, recortados y en rodajas
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160 ml (2/3 taza) de agua
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1 cucharada de hojas de orégano secas
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250g de tomates baby roma en braguero
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200g de queso feta, toscamente quebrado
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Hojas de perejil baby, para servir (opcional)
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Pan crujiente, para servir
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Seleccionar todos los ingredientes
3 pasos del método
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Paso 1
Precalentar el horno a 160C / 140C ventilador forzado. Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio. Cocine la berenjena, en 3-4 lotes, agregando más aceite si es necesario, durante 5 minutos o hasta que esté dorada. Use una cuchara ranurada para transferir la berenjena a una fuente grande para asar.
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Paso 2
Agregue 1 cucharada del aceite restante a la sartén. Agregue la cebolla, el pimiento y el ajo y cocine, revolviendo con frecuencia, durante 10 minutos o hasta que estén suaves. Transfiera a la fuente para asar. Agregue la papa, el calabacín, el agua y el aceite restante. Espolvorea con el orégano y sazona. Mezcle para combinar. Cubra con los tomates.
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Paso 3
Ase durante 1 hora o hasta que las verduras estén doradas y tiernas. Cubra con el queso feta. Espolvoree con perejil, si lo usa, y sirva con pan.
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