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Horneado en bandeja de pargo mediterráneo

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Con un pescado entero encima de tomates y papas en rama, esta bandeja para hornear fresca es perfecta para el entretenimiento.

16 ingredientes


  • 400 g de tomates cherry en rama


  • 2/3 taza de vino blanco seco


  • 2 cucharadas de jugo de limón


  • 4 dientes de ajo machacados


  • 2 cucharaditas de cilantro molido


  • 1 cucharadita de pimentón dulce


  • 2/3 taza de aceite de oliva virgen extra


  • 1 kg de patatas de piel roja, cortadas en rodajas de 1 cm


  • 2/3 taza de hojas frescas de orégano, más extra para servir


  • 2/3 taza de ramitas de eneldo fresco, más extra para servir


  • 2 cucharaditas de cáscara de limón finamente rallada


  • 1 cucharadita de semillas de alcaravea


  • 1,5 kg de pargo entero limpio


  • 1/3 taza de aceitunas kalamata


  • 2 cucharadas de alcaparras escurridas, enjuagadas


  • Rodajas de limón, para servir


  • Seleccionar todos los ingredientes

4 pasos del método


  • Paso 1

    Precaliente el horno a 200C / 180C con ventilador. Engrase una bandeja para hornear grande con los lados.


  • Paso 2

    Retire la mitad de los tomates de la vid. Coloque en un tazón grande. Con las manos, triture los tomates. Agregue vino, jugo de limón, ajo, cilantro, pimentón y 1 cucharada de aceite. Condimentar con sal y pimienta. Revuelve para combinar. Agrega la papa. Mezcle para combinar. Coloque la mezcla de papa en la bandeja preparada. Hornea por 30 minutos.


  • Paso 3

    Mientras tanto, coloque el orégano, el eneldo, la cáscara, las semillas de alcaravea y el aceite restante en un procesador de alimentos pequeño. Condimentar con sal y pimienta. Procese hasta que esté finamente picado. Haga 4 cortes a cada lado del pescado. Frote la mezcla de eneldo en la cavidad y en las ranuras del pescado. Coloque el pescado sobre la mezcla de papas. Hornea por 15 minutos.


  • Paso 4

    Corta los tomates restantes en porciones pequeñas. Agregue los tomates, las aceitunas y las alcaparras a la bandeja. Hornee por 15 minutos más o hasta que el pescado esté bien cocido. Espolvorea con más hierbas. Sirve con rodajas de limón.

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