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Filete de rosbif con aderezo de albahaca y tomate

El aderezo de tomate picante transforma un simple rosbif en algo extraordinario.

7 ingredientes


  • 2 (aproximadamente 1 kg cada uno) filetes de ojo de res


  • 1 cucharada de aceite de oliva


  • Sal y pimienta negra recién molida

  • aderezo de albahaca y tomate


  • 3 tazas de hojas de albahaca fresca bien compactas


  • 250 ml (1 taza) de aceite de oliva virgen extra


  • 3 tomates maduros en rama, sin semillas, finamente cortados en cubitos


  • Sal y pimienta negra recién molida


  • Seleccionar todos los ingredientes

5 pasos del método


  • Paso 1

    Para hacer aderezo de albahaca y tomate, coloque la albahaca en un tazón de procesador de alimentos. Con el motor en marcha, agregue aceite gradualmente en un chorro fino y constante hasta que la mezcla esté suave. Forrar un colador fino con 2 capas de muselina y colocar sobre un bol. Vierta la mezcla de albahaca en un colador. Dejar reposar por 3 horas. Deseche la muselina y agregue el tomate al aceite de albahaca. Condimentar con sal y pimienta. Cubrir con film transparente y reservar.


  • Paso 2

    Precalienta el horno a 220 ° C. Coloque 1 filete de res en una superficie de trabajo limpia. Dobla la parte más delgada del filete (extremo de la cola) por debajo. Ate a intervalos de 6 cm con una cuerda blanca sin encerar para ayudar a mantener su forma durante la cocción. Repita con la carne restante.


  • Paso 3

    Calentar el aceite virgen extra en una sartén grande a fuego alto. Agregue 1 filete de res y cocine, volteándolo con frecuencia, durante 2 minutos o hasta que se dore por completo. Transfiera a una fuente grande para hornear. Vuelva a calentar la sartén a fuego alto y repita con la carne restante.


  • Paso 4

    Sazone toda la carne con sal y pimienta. Cocine en horno precalentado durante 25-30 minutos a fuego medio o hasta que esté cocido a su gusto. Retirar del horno. Cubra sin apretar con papel de aluminio y deje reposar durante 15 minutos.


  • Paso 5

    Para servir, corte la carne en rodajas finas y rocíe con el aderezo de albahaca y tomate.

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