Contiene gluten, leche, soja, sésamo y trigo.
Haga una gran cantidad de este estofado de salchicha y tomate porque todos querrán volver por unos segundos.
15 ingredientes
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1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
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8 salchichas de cerdo gruesas
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250 g de tomates cherry
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1 manojo de remolacha plateada, sin tallos, desmenuzado (ver nota)
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1 cucharada de vinagre balsámico
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400g lata de frijoles cannellini, escurridos y enjuagados
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Pan crujiente de masa madre de centeno, para servir
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peperonata
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2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
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1 cebolla grande, finamente rebanada
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1 cucharadita de sal
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1 pimiento rojo mediano, cortado en tiras de 1 cm de grosor
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1 pimiento amarillo mediano, cortado en tiras de 1 cm de grosor
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2 dientes de ajo finamente picados
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3 tomates roma maduros, picados en trozos grandes
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1 cucharada de vinagre de vino tinto
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Seleccionar todos los ingredientes
5 pasos del método
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Paso 1
Hacer peperonata: Caliente el aceite en una cacerola grande a fuego medio-bajo. Agrega la cebolla y la sal. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 10 minutos o hasta que la cebolla se ablande, pero no se dore.
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Paso 2
Agregue el pimiento y el ajo a la sartén. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 5 a 7 minutos o hasta que el pimiento esté tierno. Agrega el tomate. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 12 a 15 minutos o hasta que el tomate se ablande y se vuelva pulposo. Agrega el vinagre. Retírelo del calor. Dejar enfriar.
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Paso 3
Caliente la mitad del aceite en una sartén grande y profunda a fuego medio-alto. Cocine las salchichas, volteándolas ocasionalmente, durante 8 a 10 minutos o hasta que estén doradas y bien cocidas. Escurrir sobre papel toalla. Deje reposar durante 5 minutos para que se enfríe. Cortar en rodajas gruesas.
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Paso 4
Caliente el aceite restante en la misma sartén a fuego medio-alto. Agrega los tomates. Cocine por 2 minutos. Agrega la remolacha plateada. Cocine, revolviendo durante 1 minuto. Agrega el vinagre. Cocine por 1 minuto.
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Paso 5
Agrega la Peperonata, los frijoles cannellini y la salchicha en rodajas. Condimentar con sal y pimienta. Mezcle para combinar. Cubrir. Cocine de 2 a 3 minutos más o hasta que la remolacha plateada se marchite y los frijoles estén bien calientes. Sirve con pan.
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