Contiene gluten, leche, soja, sésamo y trigo.
Los tomates roma frescos se caramelizan en el horno para convertirse en el héroe de esta ensalada luminosa y refrescante.
9 ingredientes
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1 kg de tomates roma, cortados en gajos
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1/4 taza de vinagre de vino tinto
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1 cucharada de orégano seco
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2 dientes de ajo machacados
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1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
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400 g de pan de Viena de masa madre, cortado en rodajas de 2 cm de grosor
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1 manojo de cohetes, recortado
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1/2 taza de aceitunas kalamata sin hueso
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180g de bocconcini en tarrina, escurridos, desgarrados
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4 pasos del método
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Paso 1
Precaliente el horno a 190C / 170C con ventilador. Forre una bandeja para hornear grande con papel de hornear. Coloque el tomate, con el lado cortado hacia arriba, en una bandeja.
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Paso 2
Batir el vinagre, el orégano, el ajo y la mitad del aceite. Vierta sobre el tomate. Condimentar con sal y pimienta. Hornea durante 30 minutos hasta que el tomate esté caramelizado y blando.
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Paso 3
Caliente una sartén para carbón o una parrilla a fuego medio-alto. Unte ligeramente el pan con el aceite restante. Cocine, en tandas, de 1 a 2 minutos por cada lado o hasta que estén doradas. Transfiera a una bandeja para hornear para que se enfríe.
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Paso 4
Romper el pan. Coloque en una fuente grande y poco profunda con rúcula. Vierta sobre el tomate y los jugos de la bandeja para hornear. Mezcle para combinar. Cubra con aceitunas y bocconcini. Servir.
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