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Ensalada de quinoa y tomate con aderezo de limón especiado

quinoa and tomato salad with spiced lemon dressing 92142 1

Contiene leche y lactosa.

Con un método de cocción similar al arroz y la versatilidad del cuscús, es muy fácil hacer que la quinua forme parte de su cocción semanal.

12 ingredientes


  • 2/3 taza de quinua roja, bien enjuagada


  • 400 g de mezcla de tomate, cortado por la mitad


  • 1 cebolla morada pequeña, finamente rebanada


  • 1/2 taza de tiras de pimiento rojo asado, escurrido


  • 100 g de hojas de ensalada mixtas


  • 50 g de queso feta, desmenuzado

  • Aderezo de limón con especias


  • 1/4 taza de aceite de salvado de arroz


  • 1/2 cucharadita de pimentón ahumado


  • 2 dientes de ajo, en rodajas finas


  • 1 guindilla roja larga, cortada por la mitad a lo largo, sin semillas y en rodajas finas


  • 2 cucharaditas de cáscara de limón finamente rallada


  • 1/4 taza de jugo de limón


  • Seleccionar todos los ingredientes

3 pasos del método


  • Paso 1

    Prepara el aderezo de limón con especias: Caliente el aceite en una cacerola pequeña a fuego medio. Agrega el pimentón, el ajo y la guindilla. Cocine, revolviendo, durante 1 a 2 minutos, o hasta que esté fragante y el ajo esté ligeramente dorado (ver nota). Retírelo del calor. Déjelo enfriar durante 5 minutos. Agregue la cáscara de limón y el jugo de limón. Condimentar con sal y pimienta.


  • Paso 2

    Mientras tanto, cocine la quinua en una cacerola grande con agua hirviendo durante 12 minutos o hasta que esté tierna. Drenar. Enjuague con agua corriente fría. Escurrir bien. Transfiera a un tazón grande.


  • Paso 3

    Agregue tomate, cebolla, pimientos, hojas de ensalada, fetta y aderezo a la quinua. Mezcle para combinar. Condimentar con sal y pimienta. Servir.

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