Contiene leche y lactosa.
Con un método de cocción similar al arroz y la versatilidad del cuscús, es muy fácil hacer que la quinua forme parte de su cocción semanal.
12 ingredientes
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2/3 taza de quinua roja, bien enjuagada
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400 g de mezcla de tomate, cortado por la mitad
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1 cebolla morada pequeña, finamente rebanada
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1/2 taza de tiras de pimiento rojo asado, escurrido
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100 g de hojas de ensalada mixtas
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50 g de queso feta, desmenuzado
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Aderezo de limón con especias
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1/4 taza de aceite de salvado de arroz
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1/2 cucharadita de pimentón ahumado
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2 dientes de ajo, en rodajas finas
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1 guindilla roja larga, cortada por la mitad a lo largo, sin semillas y en rodajas finas
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2 cucharaditas de cáscara de limón finamente rallada
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1/4 taza de jugo de limón
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Seleccionar todos los ingredientes
3 pasos del método
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Paso 1
Prepara el aderezo de limón con especias: Caliente el aceite en una cacerola pequeña a fuego medio. Agrega el pimentón, el ajo y la guindilla. Cocine, revolviendo, durante 1 a 2 minutos, o hasta que esté fragante y el ajo esté ligeramente dorado (ver nota). Retírelo del calor. Déjelo enfriar durante 5 minutos. Agregue la cáscara de limón y el jugo de limón. Condimentar con sal y pimienta.
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Paso 2
Mientras tanto, cocine la quinua en una cacerola grande con agua hirviendo durante 12 minutos o hasta que esté tierna. Drenar. Enjuague con agua corriente fría. Escurrir bien. Transfiera a un tazón grande.
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Paso 3
Agregue tomate, cebolla, pimientos, hojas de ensalada, fetta y aderezo a la quinua. Mezcle para combinar. Condimentar con sal y pimienta. Servir.
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