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Chutney de tomate y berenjena

tomato and eggplant chutney 87731 1

Contiene huevo.

Conserve verduras frescas para disfrutar durante todo el año en este moderno chutney de tomate.

13 ingredientes


  • 1,5 kg de huevo maduro o tomates maduros en rama


  • 1 1/2 cucharadita de semillas de hinojo


  • 1 1/2 cucharadita de semillas de comino


  • 1 1/2 cucharadita de semillas de mostaza marrón


  • 60 ml (1/4 taza) de aceite de oliva extra virgen


  • 2 cebollas rojas, finamente picadas


  • 2 dientes de ajo finamente picados


  • 2 chiles rojos de ojo de pájaro, sin semillas, finamente picados


  • 2 cucharaditas de hojas de tomillo


  • 450 g de berenjena, cortada en trozos de 1 cm


  • 3 manzanas granny smith, peladas, sin corazón y cortadas en trozos de 1 cm


  • 250 ml (1 taza) de vinagre de vino tinto


  • 220 g (1 taza) de azúcar morena


  • Seleccionar todos los ingredientes

7 pasos del método


  • Paso 1

    Corta una cruz en la base de cada tomate, luego blanquea, en 3 tandas, en una cacerola con agua hirviendo durante 30 segundos o hasta que se suelte la piel. Refresca en un fregadero con agua fría y luego pélala.


  • Paso 2

    Corte por la mitad horizontalmente, luego saque las semillas y el jugo en un tazón y reserve. Picar la pulpa del tomate y reservar.


  • Paso 3

    Revuelva las especias en una cacerola grande de base pesada a fuego medio durante 1 minuto o hasta que estén fragantes, luego transfiéralas a un tazón.


  • Paso 4

    Regrese la sartén a fuego medio con aceite. Agregue las cebollas, el ajo, los chiles, el tomillo y 3 cucharaditas de sal y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 5 minutos.


  • Paso 5

    Agregue la berenjena y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 8 minutos o hasta que las verduras estén blandas. Agregue la pulpa de tomate, las especias, las manzanas, el vinagre y el azúcar.


  • Paso 6

    Cuela los jugos de tomate reservados en una sartén y desecha las semillas. Deje hervir a fuego lento, luego cocine durante 45 minutos o hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado.


  • Paso 7

    Con una cuchara, coloque la salsa picante caliente en frascos esterilizados tibios y séllelos mientras estén calientes.

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