Contiene gluten, leche, pescado, soja y sésamo.
Estas chuletas de cordero desmenuzadas y fritas se sirven con una salsa de hierbas picantes.
13 ingredientes
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1/2 taza de parmesano rallado
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1/2 taza de harina común
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4 rebanadas gruesas de pan blanco, sin corteza
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2 huevos, ligeramente batidos
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12 chuletas de cordero frito
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Aceite vegetal, para freír
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Salsa de hierbas
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1 manojo de perejil, hojas recogidas
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1 manojo de menta, hojas recogidas
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1 cucharada de alcaparras
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1 diente de ajo
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1 cucharada de vinagre de vino tinto
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1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
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2 anchoas
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Seleccionar todos los ingredientes
4 pasos del método
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Paso 1
Corte el pan en pedazos, colóquelo en un procesador de alimentos. Procese hasta que se formen migas gruesas. Combinar con parmesano y esparcir en un plato. Extienda la harina en otro plato y bata ligeramente los huevos en un tazón poco profundo.
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Paso 2
Sumerja todas las chuletas en la harina y sacuda el exceso. Trabajando uno a la vez, sumérjalo en el huevo y luego cúbralo con la mezcla de pan rallado presionando suavemente. Colocar las chuletas en una sola capa en un plato, tapar y refrigerar durante 30 minutos.
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Paso 3
Salsa de hierbas: Lave y seque las hojas de hierbas y colóquelas en un procesador de alimentos. Agrega las anchoas, las alcaparras y el ajo; procesa hasta que esté finamente picado. Agrega vinagre; luego, con el motor en marcha, agregue el aceite de oliva en un chorro fino. Raspar los lados con una espátula, sazonar con sal y pimienta y volver a procesar brevemente. Transfiera a un tazón y cubra con una envoltura de plástico; refrigere la salsa hasta que la necesite.
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Paso 4
Calentar unos 2cm de aceite vegetal en una sartén. Cocine las chuletas en tandas durante 3-4 minutos por cada lado hasta que estén doradas. Escurrir sobre toallas de papel. Sirve con salsa.
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