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Chuletas de cordero parmesano con salsa de hierbas

parmesan lamb cutlets with herb salsa 91060 1

Contiene gluten, leche, pescado, soja y sésamo.

Estas chuletas de cordero desmenuzadas y fritas se sirven con una salsa de hierbas picantes.

13 ingredientes


  • 1/2 taza de parmesano rallado


  • 1/2 taza de harina común


  • 4 rebanadas gruesas de pan blanco, sin corteza


  • 2 huevos, ligeramente batidos


  • 12 chuletas de cordero frito


  • Aceite vegetal, para freír

  • Salsa de hierbas


  • 1 manojo de perejil, hojas recogidas


  • 1 manojo de menta, hojas recogidas


  • 1 cucharada de alcaparras


  • 1 diente de ajo


  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto


  • 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra


  • 2 anchoas


  • Seleccionar todos los ingredientes

4 pasos del método


  • Paso 1

    Corte el pan en pedazos, colóquelo en un procesador de alimentos. Procese hasta que se formen migas gruesas. Combinar con parmesano y esparcir en un plato. Extienda la harina en otro plato y bata ligeramente los huevos en un tazón poco profundo.


  • Paso 2

    Sumerja todas las chuletas en la harina y sacuda el exceso. Trabajando uno a la vez, sumérjalo en el huevo y luego cúbralo con la mezcla de pan rallado presionando suavemente. Colocar las chuletas en una sola capa en un plato, tapar y refrigerar durante 30 minutos.


  • Paso 3

    Salsa de hierbas: Lave y seque las hojas de hierbas y colóquelas en un procesador de alimentos. Agrega las anchoas, las alcaparras y el ajo; procesa hasta que esté finamente picado. Agrega vinagre; luego, con el motor en marcha, agregue el aceite de oliva en un chorro fino. Raspar los lados con una espátula, sazonar con sal y pimienta y volver a procesar brevemente. Transfiera a un tazón y cubra con una envoltura de plástico; refrigere la salsa hasta que la necesite.


  • Paso 4

    Calentar unos 2cm de aceite vegetal en una sartén. Cocine las chuletas en tandas durante 3-4 minutos por cada lado hasta que estén doradas. Escurrir sobre toallas de papel. Sirve con salsa.

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