Conviértalo en un evento francés esta noche combinando ratatouille con costillas de cordero.
12 ingredientes
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1/3 taza de aceite de canola
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2 dientes de ajo machacados
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1 ramita grande de romero, sin hojas
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4 costillas de cordero, recortadas a la francesa (3 chuletas en cada una) (ver Notas)
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1 canastilla de tomates cherry
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1 pimiento rojo, sin semillas, picado
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1 calabacín grande, cortado por la mitad, picado
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1 berenjena pequeña, picada
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1 cebolla picada
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1 1/2 tazas de puré de tomate o passata
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2 cucharadas de perejil picado
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2 dientes de ajo machacados
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Seleccionar todos los ingredientes
4 pasos del método
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Paso 1
Precaliente el horno a 220C.
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Paso 2
Para hacer el pisto, combine todos los ingredientes en una fuente para hornear grande. Sazone al gusto. Cubra con papel aluminio y hornee por 20 minutos.
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Paso 3
Mientras tanto, combine el aceite, el ajo y el romero en un plato poco profundo. Sazone al gusto. Agregue el cordero, revolviendo para cubrir.
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Paso 4
Coloque las parrillas de cordero sobre pisto en una fuente para hornear. Continúe horneando, sin tapar, durante 15-20 minutos más, hasta que el cordero esté cocido al gusto. Descanse, cubierto, durante 10 minutos antes de cortar. Sirva con pan crujiente y otras verduras de su elección.
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