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Carré de cordero con pisto

lamb rack with ratatouille 94637 1

Conviértalo en un evento francés esta noche combinando ratatouille con costillas de cordero.

12 ingredientes


  • 1/3 taza de aceite de canola


  • 2 dientes de ajo machacados


  • 1 ramita grande de romero, sin hojas


  • 4 costillas de cordero, recortadas a la francesa (3 chuletas en cada una) (ver Notas)


  • 1 canastilla de tomates cherry


  • 1 pimiento rojo, sin semillas, picado


  • 1 calabacín grande, cortado por la mitad, picado


  • 1 berenjena pequeña, picada


  • 1 cebolla picada


  • 1 1/2 tazas de puré de tomate o passata


  • 2 cucharadas de perejil picado


  • 2 dientes de ajo machacados


  • Seleccionar todos los ingredientes

4 pasos del método


  • Paso 1

    Precaliente el horno a 220C.


  • Paso 2

    Para hacer el pisto, combine todos los ingredientes en una fuente para hornear grande. Sazone al gusto. Cubra con papel aluminio y hornee por 20 minutos.


  • Paso 3

    Mientras tanto, combine el aceite, el ajo y el romero en un plato poco profundo. Sazone al gusto. Agregue el cordero, revolviendo para cubrir.


  • Paso 4

    Coloque las parrillas de cordero sobre pisto en una fuente para hornear. Continúe horneando, sin tapar, durante 15-20 minutos más, hasta que el cordero esté cocido al gusto. Descanse, cubierto, durante 10 minutos antes de cortar. Sirva con pan crujiente y otras verduras de su elección.

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