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Calamares con tomate y guisantes

Contiene mariscos.

En Roma y más al norte, este plato se cocinaría con sepia. Sirve con ensalada verde.

10 ingredientes


  • 1 kg de calamares pequeños, limpios (pídale a su pescadero que lo haga o consulte las Notas)


  • 1/4 taza (60 ml) de aceite de oliva


  • 1 cebolla, cortada por la mitad, en rodajas finas


  • 2 dientes de ajo machacados


  • 1/2 taza (125 ml) de vino blanco seco


  • Lata de 400 g de tomates triturados o 400 ml de salsa de tomate (tomates tamizados: ver Notas)


  • 1/2 taza (125 ml) de caldo líquido estilo pollo para masa, o agua


  • 1/2 cucharadita de pimentón suave


  • 12/3 tazas (200 g) de guisantes congelados


  • 1 cucharada de perejil de hoja plana finamente picado


  • Seleccionar todos los ingredientes

6 pasos del método


  • Paso 1

    Corte las capuchas de los calamares en anillos gruesos y cada grupo de tentáculos en dos a lo largo.


  • Paso 2

    Caliente el aceite de oliva en una cacerola o cacerola pesada de base ancha a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y cocine a fuego lento, revolviendo, durante 10 minutos o hasta que esté suave.


  • Paso 3

    Agregue el ajo y revuelva por 30 segundos, luego agregue los calamares y cocine por 3 minutos o hasta que los calamares estén ligeramente coloreados, volteándolos de vez en cuando.


  • Paso 4

    Agrega el vino, déjalo burbujear durante 1-2 minutos, luego agrega los tomates, el caldo o agua y el pimentón. Sazone con sal y pimienta.


  • Paso 5

    Cocine a fuego lento a fuego lento durante 25-30 minutos hasta que los calamares estén tiernos y la salsa se haya reducido.


  • Paso 6

    Agregue los guisantes a los calamares y cocine a fuego lento durante 3 minutos más o hasta que los guisantes estén tiernos. Espolvorear con perejil y servir.

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