Contiene mariscos, soja y sésamo.
Hay algo muy festivo en combinar calamares tiernos, salchichas de cerdo y un condimento de tomate picante en el mismo plato.
11 ingredientes
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1 kg de calamares pequeños frescos, limpios, con tubos y tentáculos separados
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1 cucharada de aceite de oliva
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12 salchichas chipolata de cerdo
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100g de hojas de rúcula silvestre
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1 limón cortado en cuartos
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Salsa de tomate picante
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2 tomates pequeños, cortados en cubitos
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2 cucharadas de pasta de tomate
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1/2 cucharadita de hojuelas de chile seco
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1 cucharada de alcaparras saladas, enjuagadas
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2 cucharadas de aceite de oliva
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2 cucharadas de hojas de albahaca
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Seleccionar todos los ingredientes
4 pasos del método
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Paso 1
Para la salsa, combine los tomates, la pasta de tomate, la guindilla, las alcaparras, el aceite de oliva, la albahaca, la sal marina y la pimienta en una cacerola pequeña. Coloque la sartén a fuego medio-bajo y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 12-15 minutos hasta que espese. Dejar enfriar.
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Paso 2
Corta un lado de cada tubo de calamar para abrir, luego usa un cuchillo pequeño y afilado para marcar un patrón de diamante en el interior. Corta cada pieza por la mitad a lo largo. Mezcle los tubos de calamar y los tentáculos en el aceite de oliva, luego reserve.
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Paso 3
Calienta una sartén o una barbacoa a fuego medio-alto. Agregue las salchichas y cocine a la parrilla durante 5 minutos, girando, hasta que se doren por completo y estén bien cocidas. Agregue los tubos de calamar y los tentáculos y cocine por 2 minutos, presionando firmemente hasta que quede marcado a la parrilla. Dar la vuelta y cocinar ligeramente el otro lado.
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Paso 4
Disponer las chipolatas y los calamares en 4 platos con la rúcula y el limón. Sazone bien, luego sirva con un poco de salsa de tomate picante.
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