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Atún a la plancha con ensalada de tomate marinado

Contiene pescado.

Curtis Stone contrarresta la rica «carnosidad» del atún a la brasa con una ensalada de tomate picante.

12 ingredientes


  • 1/4 taza (60 ml) de vinagre balsámico blanco


  • 3 eschalots, finamente picados


  • 50 g de peppadews (ver notas), en rodajas finas


  • 1 cucharada de hojas de tomillo finamente picadas


  • 1 cucharadita de hojuelas de chile seco


  • 1/3 taza (80 ml) de aceite de oliva extra virgen


  • 100 g de judías verdes, cortadas y cortadas a la mitad


  • 100 g de frijoles amarillos, cortados y cortados por la mitad


  • 4 filetes de atún de 200g


  • 2 tomates grandes, cortados en gajos de 3 cm


  • 1 cebolla morada, finamente rebanada


  • 1 taza de perejil de hoja plana, picado


  • Seleccionar todos los ingredientes

4 pasos del método


  • Paso 1

    Combine el vinagre y el escalot en un bol y deje reposar durante 10 minutos. Agregue la peppadew, el tomillo, las hojuelas de chile y 1/4 taza (60 ml) de aceite de oliva. Sazone con sal marina y pimienta negra recién molida, luego reserve el aderezo.


  • Paso 2

    Cocine los frijoles en una cacerola con agua hirviendo con sal durante 3-4 minutos hasta que estén tiernos. Escurrir y refrescar, luego reservar.


  • Paso 3

    Precaliente una parrilla o sartén para asar a fuego medio-alto. Unte el atún con la cucharada de aceite restante y sazone. Cocine por 2 minutos por cada lado para dorar. Cortar en rodajas finas.


  • Paso 4

    Combine los frijoles, el tomate, la cebolla, el perejil y la mitad del aderezo en un tazón grande y mezcle suavemente para cubrir. Divida la ensalada en platos, cubra con atún y rocíe con el aderezo restante para servir.

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