Contiene pescado.
Curtis Stone contrarresta la rica «carnosidad» del atún a la brasa con una ensalada de tomate picante.
12 ingredientes
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1/4 taza (60 ml) de vinagre balsámico blanco
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3 eschalots, finamente picados
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50 g de peppadews (ver notas), en rodajas finas
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1 cucharada de hojas de tomillo finamente picadas
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1 cucharadita de hojuelas de chile seco
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1/3 taza (80 ml) de aceite de oliva extra virgen
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100 g de judías verdes, cortadas y cortadas a la mitad
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100 g de frijoles amarillos, cortados y cortados por la mitad
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4 filetes de atún de 200g
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2 tomates grandes, cortados en gajos de 3 cm
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1 cebolla morada, finamente rebanada
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1 taza de perejil de hoja plana, picado
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Seleccionar todos los ingredientes
4 pasos del método
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Paso 1
Combine el vinagre y el escalot en un bol y deje reposar durante 10 minutos. Agregue la peppadew, el tomillo, las hojuelas de chile y 1/4 taza (60 ml) de aceite de oliva. Sazone con sal marina y pimienta negra recién molida, luego reserve el aderezo.
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Paso 2
Cocine los frijoles en una cacerola con agua hirviendo con sal durante 3-4 minutos hasta que estén tiernos. Escurrir y refrescar, luego reservar.
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Paso 3
Precaliente una parrilla o sartén para asar a fuego medio-alto. Unte el atún con la cucharada de aceite restante y sazone. Cocine por 2 minutos por cada lado para dorar. Cortar en rodajas finas.
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Paso 4
Combine los frijoles, el tomate, la cebolla, el perejil y la mitad del aderezo en un tazón grande y mezcle suavemente para cubrir. Divida la ensalada en platos, cubra con atún y rocíe con el aderezo restante para servir.
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