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Wellingtons de cordero y espinacas

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Este hermoso cordero Wellington sabe tan delicioso como parece.

Contiene gluten, leche, huevo y trigo.

11 ingredientes


  • 300g de champiñones picados


  • 2 dientes de ajo picados


  • 1/2 cebolla picada


  • 2 cucharadas de aceite de oliva


  • 2 filetes de lomo de cordero de 300 g


  • 1 cucharada de mostaza de Dijon


  • 8 hojas grandes de espinaca inglesa, cortadas, blanqueadas y secas


  • 4 hojas de hojaldre congeladas, descongeladas, cortadas por la mitad


  • 1 huevo, ligeramente batido


  • Judías verdes al vapor, para servir


  • Zanahorias baby (holandesas), para servir


  • Seleccionar todos los ingredientes

6 pasos del método


  • Paso 1

    Precalienta el horno a 220C y forra una bandeja de horno con papel de hornear.


  • Paso 2

    Batir el champiñón, el ajo y la cebolla en un procesador de alimentos hasta obtener una pasta áspera.


  • Paso 3

    Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la pasta de champiñones y cocine, revolviendo, durante 3-4 minutos hasta que esté cocido. Sazone, luego transfiera a un tazón y deje enfriar.


  • Paso 4

    Caliente 1 cucharada de aceite restante a fuego alto. Sazone el cordero y cocine durante 2 minutos por cada lado o hasta que se dore. Transfiera a un plato y enfríe durante 10 minutos para que se enfríe.


  • Paso 5

    Cortar el cordero por la mitad a lo ancho, luego untar con mostaza. Coloque una hoja grande de papel toalla en la parte superior de la mesa, luego cubra con 2 hojas de espinaca para formar un cuadrado de 15 cm. Extienda una cuarta parte de la pasta de champiñones sobre las espinacas, luego cubra con 1 pieza de cordero. Con la toalla de papel como ayuda, enrolle el cordero para envolverlo en la espinaca, luego colóquelo en el centro de una pieza de pastelería. Cubra con una segunda pieza de hojaldre, presione los bordes para sellar y luego recorte. Cepille la parte superior con huevo. Repita con las espinacas restantes, la pasta de champiñones, el cordero y la masa para hacer 4 Wellingtons.


  • Paso 6

    Coloque las botas de agua en la bandeja para hornear y hornee durante 17-18 minutos hasta que la masa esté dorada. Retirar del horno y dejar reposar durante 5 minutos. Sirve con los frijoles al vapor y las zanahorias.

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