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Ternera y berenjena a la parmesana

Este clásico clásico de pub australiano está hecho de escalope de ternera crujiente, capas de berenjena, salsa de tomate y mucho queso derretido.

Contiene gluten, cacahuetes, frutos secos, leche y soja.

13 ingredientes


  • 2 berenjenas grandes (de unos 550 g cada una), cortadas a lo largo en rodajas de 7 mm de grosor


  • Sal y pimienta negra recién molida


  • 6 filetes de pierna de ternera 90g


  • 2 dientes de ajo, cortados a la mitad transversalmente


  • 5 cucharaditas de aceite de oliva


  • Aceite de oliva, para engrasar


  • 1 tarro de 737g de salsa para pasta de tomate y albahaca (marca Five Brothers)


  • 1 cucharadita de azúcar en polvo


  • 100 g de mozzarella baja en grasa


  • 2 cucharadas de queso grana padano finamente rallado


  • 2 cucharadas de perejil continental fresco picado


  • Ensalada mixta de hojas, para servir


  • Pan crujiente, para servir


  • Seleccionar todos los ingredientes

7 pasos del método


  • Paso 1

    Coloque las rodajas de berenjena en un colador y sazone ligeramente con sal. Dejar reposar por 30 minutos.


  • Paso 2

    Mientras tanto, corte a la mitad los escalopes de ternera a lo ancho. Coloque un trozo de ternera entre láminas de plástico y golpéelo suavemente con el lado plano de un mazo de carne hasta que tenga 3 mm de grosor. Repita con los trozos de ternera restantes. Frote ambos lados de cada trozo de ternera con un diente de ajo cortado a la mitad.


  • Paso 3

    Precaliente la parrilla a fuego medio-alto. Enjuague las rodajas de berenjena y séquelas con una toalla de papel. Triturar el diente de ajo restante y combinar con 4 cucharaditas de aceite. Unte ligeramente las rodajas de berenjena por ambos lados con la mezcla de aceite. Coloque una cuarta parte de las rodajas de berenjena en una sola capa sobre una rejilla sobre una bandeja para hornear. Cocine bajo la parrilla precalentada durante 4-5 minutos por cada lado o hasta que estén dorados y tiernos. Repita con la berenjena restante en 3 lotes.


  • Paso 4

    Mientras se cocina la berenjena, caliente el aceite restante en una sartén antiadherente grande a fuego alto. Agregue la mitad de los trozos de ternera y cocine durante 30-60 segundos por cada lado o hasta que estén dorados pero no completamente cocidos. Transfiera a un plato y repita con la ternera restante.


  • Paso 5

    Precalienta el horno a 200 ° C. Cepille una fuente refractaria de 7 cm de profundidad y 21,5 x 27 cm con aceite para engrasar ligeramente. Combine la salsa para pasta con el azúcar en una jarra.


  • Paso 6

    Coloque un tercio de las rodajas de berenjena sobre la base del plato engrasado, superponiendo si es necesario. Cubra con 6 trozos de ternera en una sola capa. Espolvorear con un tercio de la mozzarella y un tercio del queso grana padano. Vierta más de un tercio de la salsa para pasta. Repita las capas una vez más, luego termine con la berenjena y la salsa para pasta. Espolvorea la parte superior con perejil y luego el resto de la mozzarella y el queso grana padano.


  • Paso 7

    Hornee en horno precalentado durante 25 minutos o hasta que esté completamente caliente y el queso esté ligeramente dorado. Cortar en 6 porciones y servir inmediatamente con hojas de ensalada mixtas y pan.

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