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Ternera rellena de aceitunas y alcaparras

olive caper stuffed beef 81766 1

La carne tierna es perfecta para cenar en una noche cálida con buenos amigos y buen vino.

Contiene leche y soja.

12 ingredientes


  • 4 (aproximadamente 200 g cada uno) filetes de solomillo de ternera, sin grasa sobrante


  • 100 g (1/2 taza) de aceitunas verdes sicilianas, sin hueso, finamente picadas


  • 1 cucharada de alcaparras escurridas, enjuagadas y picadas


  • 45 g (1/4 taza) de grosellas


  • 1 diente de ajo machacado


  • 2 cucharaditas de cáscara de limón finamente rallada


  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco


  • 2 cucharaditas de azúcar morena


  • Aceite de oliva, para cepillar


  • 16 hojas grandes de albahaca fresca


  • 4 calabacines medianos, cortados por la mitad a lo largo


  • 8 lonchas finas de prosciutto


  • Seleccionar todos los ingredientes

5 pasos del método


  • Paso 1

    Use un rodillo o un mazo de carne para machacar la carne entre 2 hojas de envoltura de plástico hasta la mitad del grosor. Combine la aceituna, las alcaparras, las grosellas, el ajo, la cáscara de limón, el jugo de limón y el azúcar en un bol. Condimentar con sal y pimienta. Mezclar hasta que esté bien combinado.


  • Paso 2

    Repartir la mezcla de aceitunas entre la carne y esparcir casi hasta los bordes. Enrolle para encerrar el relleno. Utilice hilo de cocina blanco sin encerar para atar la carne a intervalos de 2 cm. Coloque la carne en un recipiente hermético en el refrigerador durante la noche para marinar.


  • Paso 3

    Precalienta un plato plano de barbacoa a fuego medio-alto. Cepille con aceite. Coloque 2 hojas de albahaca en diagonal a lo largo del lado cortado de cada mitad de calabacín. Envuelva un trozo de jamón serrano alrededor del calabacín, dejando los extremos expuestos.


  • Paso 4

    Cocine la carne en un plato plano, volteándola, durante 3 minutos o hasta que se dore. Cocine durante 3 minutos más por cada lado o hasta que esté cocido a su gusto. Transfiera a un plato. Cubra con papel de aluminio. Dejar reposar durante 5 minutos. Agregue el calabacín a un plato plano. Cepille con un poco de aceite. Cocine durante 3-4 minutos por cada lado o hasta que estén tiernos.


  • Paso 5

    Cortar la carne en cortes gruesos en diagonal. Dividir en platos para servir y servir con calabacín.

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