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Ternera estofada con tomate y guindilla

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¡Mantenga a la mano en el congelador una sabrosa carne de tomate con chile y tendrá la cena en un abrir y cerrar de ojos!

Contiene gluten, leche, trigo y lactosa.

13 ingredientes


  • 2 cucharadas de aceite de oliva


  • 1 berenjena grande, cortada en trozos de 2 cm


  • 2 cucharadas de harina común


  • 700 g de filete de ternera, cortado en trozos de 3 cm


  • 6 eschalots, pelados, cortados por la mitad


  • 1 guindilla roja larga, finamente picada


  • 2 dientes de ajo machacados


  • 2 cucharadas de azúcar morena


  • 1 cucharada de vinagre balsámico


  • 250 g de tomates cherry


  • 2 cucharadas de pasta de tomate


  • 1/2 taza de vino tinto


  • 1/2 taza de hojas frescas de perejil de hoja plana


  • Seleccionar todos los ingredientes

3 pasos del método


  • Paso 1

    Calentar la mitad del aceite en una cacerola a fuego alto. Agrega la berenjena. Cocine de 2 a 3 minutos o hasta que se dore. Transfiera a un plato. Coloque la harina y la carne en una bolsa grande con cierre a presión. Foca. Agitar para cubrir. Caliente el aceite restante en una sartén. Agrega la mitad de la carne. Cocine de 3 a 4 minutos o hasta que se dore. Transfiera a un plato. Repita con la carne restante.


  • Paso 2

    Reduzca el fuego a medio. Agregue los eschalots, la guindilla y el ajo a la sartén. Cocine de 3 a 4 minutos o hasta que los eschalots se ablanden. Agrega azúcar y vinagre. Cocine, revolviendo, durante 2 minutos o hasta que el azúcar se haya disuelto. Agrega los tomates. Cocine, revolviendo, durante 2 a 3 minutos o hasta que se ablanden. Con un machacador de papas, triture los tomates.


  • Paso 3

    Regrese la berenjena, la carne y los jugos a la sartén con la pasta de tomate, el vino y 1/2 taza de agua fría. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento, tapado, durante 45 minutos. Descubrir. Cocine a fuego lento durante 40 minutos o hasta que la carne esté tierna. Agrega el perejil.

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