El secreto de los budines Yorkshire de color marrón dorado bien inflados es una sartén de base pesada y aceite muy caliente.
Contiene gluten, cacahuetes, frutos secos, leche y sésamo.
17 ingredientes
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Trozo de 1,5 kg de cuchilla de ternera, atada a intervalos de 2 cm para formar una forma uniforme
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20 g de mantequilla
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2 cucharadas de aceite de oliva
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2 cebollas, cortadas por la mitad, en rodajas finas
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2 cucharaditas de hojas de tomillo
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2 hojas de laurel
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1 cucharada de pasta de tomate
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2 cucharadas de harina común
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750 ml (3 tazas) de cerveza negra Guinness
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8 ciruelas pasas sin hueso, finamente picadas
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2 manojos de zanahorias baby, recortadas
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50 g de avellanas tostadas peladas, picadas
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2 cucharadas de perifollo o perejil de hoja plana
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Pudines de Yorkshire
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4 huevos
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200 g (1 1/3 tazas) de harina común
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500 ml (2 tazas) de leche
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3 cucharaditas de aceite de oliva
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Seleccionar todos los ingredientes
5 pasos del método
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Paso 1
Sazone la carne con sal y pimienta. Caliente la mantequilla y el aceite en una cazuela grande a fuego medio. Dore la carne, volteándola, durante 6 minutos. Retire la carne. Agregue las cebollas, las hierbas y 1 cucharadita de sal a la sartén y revuelva durante 8 minutos o hasta que las cebollas estén blandas. Agregue la pasta de tomate y la harina, cocine por 1 minuto, luego agregue la cerveza negra. Vuelva a colocar la carne en la sartén con las ciruelas pasas, deje hervir a fuego lento y cocine, tapado, durante 2 horas y media, dando vuelta a la mitad. Agrega las zanahorias. Cocine por 30 minutos más o hasta que la carne esté tierna.
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Paso 2
Mientras tanto, para los budines de Yorkshire, procese los huevos, la harina, la leche y 1 1/2 cucharadita de sal en un procesador de alimentos hasta que quede suave. Transfiera a una jarra y descanse durante 30 minutos.
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Paso 3
Retire la carne y las zanahorias de la salsa. Cocine a fuego lento la salsa a fuego medio durante 30 minutos o hasta que el líquido se haya reducido a la mitad.
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Paso 4
Mientras tanto, coloque un molde para muffins de 12 hoyos (1/3 taza / 80 ml) en el horno y precaliente a 250C. Retire la bandeja, vierta 1/4 de cucharadita de aceite en cada agujero y vuelva al horno hasta que el aceite humee. Vierta la masa entre los agujeros. Hornee por 25 minutos o hasta que se infle.
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Paso 5
Desate la carne, córtala en trozos grandes y vuélvela a poner en salsa con las zanahorias. Repartir en platos, esparcir con nueces y perifollo, y servir con budines de Yorkshire.
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