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Ternera costra de pistacho y mostaza con jugo de membrillo

pistachio mustard crusted beef with quince jus 83007 1

Este impresionante y moderno principal navideño está diseñado especialmente para el verano australiano.

Contiene gluten, cacahuetes, frutos secos, soja y sésamo.

8 ingredientes


  • 215 g (1 1/2 tazas) de semillas de pistacho


  • 1 taza de hojas frescas de perejil continental, bien compactas, picadas


  • 70 g (1 taza) de pan rallado de masa madre gruesa (hecho con pan del día anterior)


  • 2 cucharadas de mostaza de Dijon


  • 2 huevos, ligeramente batidos


  • 2 (aproximadamente 2,5 kg cada uno) de costillas asadas de res (4 chuletas en cada una), recortadas


  • 750ml (3 tazas) de caldo líquido estilo pollo para masa


  • 2 cajas de membrillo de 100g


  • Seleccionar todos los ingredientes

5 pasos del método


  • Paso 1

    Precalienta el horno a 200 ° C. Procese el pistacho, el perejil y el pan rallado en un procesador de alimentos hasta que estén picados. Agregue la mostaza y el huevo y procese hasta que estén bien combinados. Condimentar con sal y pimienta.


  • Paso 2

    Use hilo de cocina para atar la carne de res de manera transversal, en 3 lugares, entre los huesos. Coloque en una fuente grande para hornear. Presione la mezcla de pistacho firmemente sobre la carne para cubrirla.


  • Paso 3

    Cubra la corteza sin apretar con papel de aluminio. Ase durante 10 minutos. Reducir la temperatura del horno a 180ºC. Ase durante 2 horas más a temperatura media o hasta que esté cocido a su gusto. Transfiera a una fuente para servir y cubra con papel de aluminio. Dejar reposar durante 5 minutos.


  • Paso 4

    Mientras tanto, caliente el caldo y la pasta de membrillo en la fuente para asar a fuego medio, revolviendo con una cuchara de madera de borde plano para desalojar los trozos que se hayan cocido en la base. Reduce el calor a medio-bajo. Cocine a fuego lento durante 5-10 minutos o hasta que se reduzca a la mitad. Condimentar con sal y pimienta. Colar la salsa a través de un colador fino en una jarra. Utilice una cuchara o una toalla de papel para eliminar el exceso de grasa de la superficie.


  • Paso 5

    Sirve la carne con la salsa.

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