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Ternera Chimichanga

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La carne mexicana de Monique es perfecta para cocinar los fines de semana; déjela hervir a fuego lento el domingo y luego congélela para la mitad de la semana.

Contiene gluten, leche, soja, trigo y lactosa.

22 ingredientes


  • 1 cucharada de aceite de oliva


  • 1 kg de filete de ternera, cortado en trozos de 2-3 cm


  • 1 cebolla grande, picada


  • 2 dientes de ajo


  • 1 cucharada de pimentón


  • 1 cucharadita de comino molido


  • 1 rama de canela


  • 1 guindilla roja o guindilla verde (opcional), finamente picada


  • 500-750ml (2-3 tazas) de caldo de res


  • 400g de frijoles rojos (opcional), enjuagados y escurridos


  • Tortillas de harina, para servir


  • Crema agria, para servir

  • Salsa


  • 250g de tomates cherry picados


  • 1 pimiento verde pequeño, sin semillas, cortado en trozos de 5 mm


  • 1 cebolla morada finamente picada


  • 1 diente de ajo finamente picado


  • 1 aguacate, cortado por la mitad, sin hueso y picado


  • 2 cucharadas de jugo de lima fresco


  • 1 cucharada de aceite de oliva


  • 1/4 cucharadita de comino molido


  • Albahaca fresca picada


  • Menta fresca picada


  • Seleccionar todos los ingredientes

5 pasos del método


  • Paso 1

    Precalienta el horno a 160 ° C. Caliente 1 cucharadita de aceite en una cacerola grande a prueba de fuego de base pesada a fuego medio-alto. Cocine un tercio de la carne durante 3 minutos o hasta que se dore. Transfiera a un plato. Repita con la carne restante, en 2 lotes más.


  • Paso 2

    Calienta el aceite restante en el plato a fuego medio-bajo. Cocine la cebolla, el ajo, el pimentón y el comino, revolviendo con frecuencia, durante 4 minutos o hasta que estén blandos.


  • Paso 3

    Agregue la carne, la canela y el chile, si lo desea, a la mezcla de cebolla. Agregue suficiente caldo para cubrir. Transfiera al horno y hornee por 3 horas. Agregue los frijoles, si lo desea.


  • Paso 4

    Para hacer la salsa, combine el tomate, el pimiento, la cebolla, el ajo, el aguacate, el jugo de lima, el aceite y el comino en un bol. Agrega la albahaca y la menta.


  • Paso 5

    Sirve la carne con las tortillas, la salsa y la crema agria.

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