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Ternera al ajo con setas y gremolata de aceitunas verdes

garlic studded veal with mushrooms green olive gremolata 20409 1

Cuando de verdad quieras impresionar, prepara estos suculentos bistecs con gremolata gourmet.

Contiene soja.

8 ingredientes


  • 900g de lomo de ternera (lomo)


  • 3 dientes de ajo, cada uno cortado en 5 rodajas


  • 8 champiñones planos grandes


  • 60 ml (1/4 taza) de caldo líquido de verduras para masa

  • gremolata de aceitunas verdes


  • 2 limones


  • 50 g de aceitunas verdes, sin hueso y picadas


  • 1/4 taza de perejil continental fresco picado en trozos grandes


  • Sal y pimienta negra recién molida


  • Seleccionar todos los ingredientes

6 pasos del método


  • Paso 1

    Coloque la ternera sobre una superficie de trabajo limpia. Use un cuchillo pequeño y afilado para cortar ranuras de 1 cm de largo, aproximadamente 1 cm de profundidad, a lo largo de la ternera a intervalos de 2 cm. Coloque una rodaja de ajo en cada ranura. Ate la ternera a intervalos de 2 cm con hilo blanco sin encerar para ayudar a mantener su forma durante la cocción.


  • Paso 2

    Precalienta el horno a 180 ° C.


  • Paso 3

    Caliente una sartén antiadherente grande a fuego alto. Agregue la ternera y cocine, volteando una vez, durante 4 minutos, o hasta que se doren por ambos lados.


  • Paso 4

    Coloque los champiñones en una sola capa en una bandeja para hornear antiadherente grande y rocíe con el caldo. Coloque la ternera encima. Cocine en horno precalentado durante 25 minutos a fuego medio o hasta que la ternera esté cocida a su gusto. Apague el horno. Transfiera la ternera a un plato grande, cúbrala sin apretar con papel de aluminio y déjela reposar durante 10 minutos. Cubre los champiñones con papel aluminio y devuélvelos al horno para mantenerlos calientes.


  • Paso 5

    Mientras tanto, para hacer gremolata de aceitunas verdes, use un pelador de verduras o un cuchillo afilado para pelar la cáscara de los limones. Quite la médula blanca de la corteza. Cortar la corteza en tiras finas y luego picar finamente. Combine la cáscara de limón picada, las aceitunas y el perejil en un tazón pequeño. Pruebe y sazone con sal y pimienta.


  • Paso 6

    Para servir, corte la ternera transversalmente en 8 medallones. Coloque los champiñones en platos para servir y cubra con la ternera. Espolvorear con gremolata de aceitunas verdes y pimienta negra recién molida. Servir inmediatamente.

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