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Ternera a la brasa con manchego y mantequilla de oliva

chargrilled beef with manchego and olive butter 79961 1

Disfruta de los atrevidos sabores de la comida española en este platillo casero.

Contiene leche y lactosa.

9 ingredientes


  • 2 cucharadas de aceite de oliva


  • 2 cucharadas de hojas de tomillo picadas


  • 4 x 200 g de bife de ternera (con hueso) (ver nota)

  • Mantequilla manchego


  • 3/4 taza (60 g) de queso manchego rallado (ver nota)


  • 150 g de mantequilla sin sal, ablandada


  • 1 cucharadita de aceite de trufa (ver nota)


  • 1 diente de ajo finamente picado


  • 2 cucharadas de perejil de hoja plana picado


  • 4 aceitunas negras sin hueso, picadas


  • Seleccionar todos los ingredientes

5 pasos del método


  • Paso 1

    Para la mantequilla, coloque los ingredientes en un tazón y tritúrelos con un tenedor hasta que se combinen.


  • Paso 2

    Forme un tronco, luego envuélvalo firmemente en una envoltura de plástico. Enfríe durante 1-2 horas hasta que esté firme.


  • Paso 3

    Mientras tanto, combine el aceite de oliva, el tomillo y un poco de sal y pimienta en un bol. Agregue los filetes, volteándolos para cubrirlos con la marinada, luego cubra y coloque en el refrigerador por 1 hora para marinar. Deje que alcance la temperatura ambiente antes de cocinar. Precalienta una barbacoa con capota a fuego alto. (Alternativamente, precaliente el horno a 180 ° C y una sartén para asar a fuego alto).


  • Paso 4

    Ase el bistec a la parrilla o al carbón durante 2-3 minutos por cada lado hasta que se queme. Cubra con la tapa de la barbacoa (o transfiera a una bandeja para hornear en el horno) y cocine por 5 minutos más a fuego medio o hasta que esté hecho a su gusto. Cubrir sin apretar con papel de aluminio y dejar reposar durante 6-8 minutos.


  • Paso 5

    Para servir, cubra cada filete con una generosa rebanada de mantequilla, rocíe con jugo de cocción y sirva con la ensalada de escalivada y gazpacho.

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