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Tagine de cordero, higos y almendras

Levanta la tapa de esta olla cónica y descubre los secretos de la deliciosa cocina marroquí.

Contiene cacahuetes, frutos secos, leche, soja y sésamo.

15 ingredientes


  • 85 g (1/2 taza) de almendras blanqueadas


  • 1 cucharada de ghee o aceite de oliva


  • 2 cebollas moradas, finamente cortadas en aros


  • 2 dientes de ajo machacados


  • 1 cucharada de jengibre fresco finamente rallado


  • 1 rama de canela


  • 1 cucharada de comino molido


  • 2 cucharaditas de pimentón molido


  • 1/2 cucharadita de hebras de azafrán


  • 2 kg de pata de cordero mariposa, con el exceso de grasa recortada, cortada en trozos de 3 cm


  • 250 ml (1 taza) de caldo líquido estilo pollo para masa (ver nota)


  • 375 ml (1 1/2 tazas) de agua


  • 250g pkt de higos secos


  • 1 cucharada de miel


  • Ramitas de cilantro fresco, para servir


  • Seleccionar todos los ingredientes

6 pasos del método


  • Paso 1

    Precalienta el horno a 180 ° C. Coloca las almendras en una bandeja para horno. Hornee durante 6-8 minutos o hasta que esté tostado. Dejar enfriar.


  • Paso 2

    Mientras tanto, caliente el ghee o el aceite en un tagine ignífugo de 28 cm a fuego medio. Cocine la cebolla, revolviendo, durante 5 minutos o hasta que esté blanda.


  • Paso 3

    Agrega el ajo y el jengibre. Cocine por 1 minuto o hasta que esté suave. Agrega canela, comino, pimentón y azafrán. Cocine por 30 segundos o hasta que esté aromático. Agregue el cordero y revuelva para cubrir.


  • Paso 4

    Agrega caldo y agua. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego a bajo. Cubrir. Cocine durante 1 1/2 horas o hasta que el cordero esté tierno.


  • Paso 5

    Agrega los higos y la miel. Cocine, sin tapar, durante 15 minutos o hasta que los higos estén regordetes y el líquido se reduzca y espese ligeramente.


  • Paso 6

    Cubra con almendras y cilantro.

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