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Steak au poivre con salsa de ajo y brandy

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La pimienta humilde alguna vez se conoció como ‘oro negro’; descubra por qué con este delicioso plato.

Contiene leche, soja y lactosa.

9 ingredientes


  • 1/4 taza de granos de pimienta negra enteros


  • 4 filetes de ternera (unos 800 g)


  • 20 g de mantequilla


  • 2 dientes de ajo machacados


  • 1/3 taza (80 ml) de brandy


  • 1/2 taza (125 ml) de caldo de carne para masa


  • 1/2 taza (125 ml) de crema fina


  • 1 cucharada de estragón picado grueso


  • Patatas fritas para servir


  • Seleccionar todos los ingredientes

4 pasos del método


  • Paso 1

    Coloque los granos de pimienta en un mortero y golpéelos suavemente con un mortero hasta que estén gruesos. Transfiera a un plato. Sazone los filetes con escamas de sal marina, luego sumerja cada filete en la pimienta y presione suavemente para cubrirlos.


  • Paso 2

    Derrita la mitad de la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue los filetes y cocine durante 2-3 minutos por cada lado a fuego medio o hasta que estén cocidos a su gusto. Transfiera a un plato y cubra con papel aluminio. Dejar reposar durante 5 minutos.


  • Paso 3

    Mientras tanto, caliente la mantequilla restante en la sartén. Agregue el ajo y cocine por 1 minuto o hasta que esté fragante. Agregue el brandy y cocine, haciendo girar la sartén, hasta que el brandy se reduzca a la mitad. Añadir el caldo de res y llevar a ebullición. Cocine por 1-2 minutos o hasta que la salsa espese. Agrega la nata y lleva a ebullición. Cocine por 2-3 minutos o hasta que la salsa espese. Retírelo del calor. Agregue el estragón y pruebe y sazone con sal y pimienta.


  • Paso 4

    Coloque los filetes en platos para servir. Rocíe con salsa y sirva inmediatamente con papas fritas, si lo desea.

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