in

Spezzatino di manzo (estofado de ternera italiano)

spezzatino di manzo italian beef stew 84451 1

Este abundante plato de estofado de ternera italiano está enriquecido con los sabores del romero, la salvia y la sabrosa panceta.

Contiene gluten, soja y trigo.

16 ingredientes


  • 75 g (1/2 taza) de harina común


  • 1,5 kg de filete de ternera, cortado en trozos de 5 cm


  • 60 ml (1/4 taza) de aceite de oliva


  • 100 g de panceta, picada en trozos grandes


  • 2 zanahorias, peladas y finamente picadas


  • 2 ramas de apio finamente picadas


  • 1 cebolla morena finamente picada


  • 2 dientes de ajo machacados


  • 250ml (1 taza) de vino blanco seco


  • 400g de tomates cortados en cubitos


  • 375 ml (1 1/2 tazas) de caldo de carne para masa


  • 1 cucharada de romero fresco picado


  • 1 cucharada de salvia fresca picada


  • 2 cucharadas de alcaparras, enjuagadas, escurridas y picadas


  • 1/4 taza de perejil continental fresco picado


  • Sal, para sazonar


  • Seleccionar todos los ingredientes

3 pasos del método


  • Paso 1

    Coloque la harina en una bolsa de plástico sellable. Condimentar con sal y pimienta. Agregue la carne y agite para cubrir. Caliente 1 cucharada de aceite en una cacerola a fuego medio-alto. Agregue un tercio de la carne y cocine, revolviendo, durante 2-3 minutos o hasta que se dore. Transfiera a un plato. Repita, en 2 lotes más, con el aceite restante y la carne, recalentando la sartén entre lotes.


  • Paso 2

    Agregue la panceta, la zanahoria, el apio, la cebolla y el ajo a la sartén y cocine, revolviendo, durante 5 minutos o hasta que se dore. Agregue el vino, raspando la sartén con una cuchara de madera de borde plano para desalojar cualquier trozo que se haya cocido en la base. Agregue la carne de res, el tomate, el caldo, el romero y la salvia. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego a bajo. Tape y cocine a fuego lento durante 1 hora y 20 minutos. Destape y cocine a fuego lento durante 40 minutos o hasta que la carne esté tierna y la salsa espesa.


  • Paso 3

    Agrega las alcaparras. Sazone con sal y pimienta y cubra con perejil.

¿Hiciste esto?

¡Cuéntanos qué te parece esta receta!

Califica ahora

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

lamb chops roast ratatou 125175 1

Chuletas de cordero con pisto asado

spicy pumpkin soup 75466 1

Sopa picante de calabaza