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Rollos de filo de berenjena y cordero con ensalada de tomate

eggplant and lamb filo scrolls with tomato salad 82120 1

Las capas doradas de pasta filo son ligeras como una pluma, pero pueden ser una comida sustancial. ¿Necesitas inspiración? Eche un vistazo a esta deliciosa receta salada.

Contiene gluten y trigo.

18 ingredientes


  • 1/4 taza (60 ml) de aceite de oliva extra virgen


  • 1/2 berenjena pequeña, recortada, cortada en cubos de 1 cm


  • 1 calabacín grande, recortado, cortado en cubos de 1 cm


  • 1 pimiento rojo, sin semillas, finamente picado


  • 1 cebolla morada finamente picada


  • 300g de carne picada de cordero


  • 2 cucharaditas de comino molido


  • 2 cucharaditas de pimentón dulce


  • 1 cucharadita de cilantro molido


  • 2 tomates maduros, finamente picados


  • 12 hojas de pasta filo


  • Semillas de comino, para espolvorear

  • Ensalada mixta de tomate


  • 2 tomates maduros, en rodajas finas


  • 100 g de tomates cherry y uva mixtos, cortados por la mitad


  • 1/2 cebolla morada, finamente rebanada


  • 1/2 taza de hojas de menta fresca


  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto


  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra


  • Seleccionar todos los ingredientes

4 pasos del método


  • Paso 1

    Precalienta el horno a 220 ° C. Forre una bandeja de horno con papel de horno.


  • Paso 2

    Caliente 2 cucharaditas de aceite en una sartén grande a fuego alto. Agregue la berenjena, el calabacín, el pimiento y la cebolla y cocine, revolviendo, durante 5 minutos o hasta que la berenjena esté tierna y la cebolla se ablande. Agregue la carne picada y cocine, revolviendo con una cuchara de madera para deshacer los grumos, durante 5 minutos o hasta que el cordero se ponga de color y esté cocido. Agregue el comino, el pimentón y el cilantro y cocine, revolviendo, durante 1 minuto o hasta que esté aromático. Agregue el tomate y cocine, revolviendo, durante 5 minutos o hasta que la mezcla se combine y se caliente por completo. Condimentar con sal y pimienta. Deje reposar durante 15 minutos para que se enfríe un poco.


  • Paso 3

    Tome 1 hoja de filo y cepille ligeramente con aceite. Cubra con 2 hojas más untadas con aceite. Coloque una tira de 1-2 cm de ancho de la mezcla de carne picada a lo largo de un lado largo de la masa. Enrolle ligeramente para encerrar, luego, trabajando rápidamente, enrolle en forma de caracol. Coloque en la bandeja forrada. Repita con la mezcla restante de filo, aceite y carne picada. Cepille con el aceite restante y espolvoree con semillas de comino. Hornee en horno precalentado durante 20 minutos o hasta que esté crujiente y dorado.


  • Paso 4

    Para hacer la ensalada, coloque capas de tomates, cebolla y menta en una fuente para servir. Rocíe con vinagre y aceite y sazone con sal y pimienta. Sirve con rollos de cordero.

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