Haga un inventario y congélelo para sopas, guisos, risottos y mucho más.
8 ingredientes
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1,5 kg de huesos de res
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2 cebollas morenas medianas, cortadas en gajos
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2 zanahorias medianas, picadas
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2 tallos de apio picados
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1 cucharadita de granos de pimienta enteros
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Ramito de hierbas aromáticas
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2 ramitas de perejil de hoja plana
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10 ramitas de tomillo fresco (ramitas individuales)
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2 hojas de laurel frescas
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Seleccionar todos los ingredientes
4 pasos del método
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Paso 1
Precaliente el horno a 200 ° C / 180 ° C con ventilador. Coloque los huesos, la cebolla, la zanahoria y el apio en una fuente para asar. Ase, volteando ocasionalmente, durante 1 hora 30 minutos o hasta que se dore.
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Paso 2
Mientras tanto, haz un bouquet garni. Ate el perejil, el tomillo y las hojas de laurel con hilo de cocina.
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Paso 3
Transfiera la mezcla de huesos, la sartén para raspar, a una olla grande a fuego medio-alto. Agregue 5 litros de agua fría, pimienta en grano y bouquet garni. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento, sin tapar, durante 3 horas (ver consejo).
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Paso 4
Coloque un trozo grande de tela de muselina en un colador o colador fino. Cuele el caldo. Deseche los sólidos. Déjelo enfriar durante 1 hora. Refrigere por hasta 3 días o congele (vea los consejos).
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