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Rico caldo de res

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Haga un inventario y congélelo para sopas, guisos, risottos y mucho más.

8 ingredientes


  • 1,5 kg de huesos de res


  • 2 cebollas morenas medianas, cortadas en gajos


  • 2 zanahorias medianas, picadas


  • 2 tallos de apio picados


  • 1 cucharadita de granos de pimienta enteros

  • Ramito de hierbas aromáticas


  • 2 ramitas de perejil de hoja plana


  • 10 ramitas de tomillo fresco (ramitas individuales)


  • 2 hojas de laurel frescas


  • Seleccionar todos los ingredientes

4 pasos del método


  • Paso 1

    Precaliente el horno a 200 ° C / 180 ° C con ventilador. Coloque los huesos, la cebolla, la zanahoria y el apio en una fuente para asar. Ase, volteando ocasionalmente, durante 1 hora 30 minutos o hasta que se dore.


  • Paso 2

    Mientras tanto, haz un bouquet garni. Ate el perejil, el tomillo y las hojas de laurel con hilo de cocina.


  • Paso 3

    Transfiera la mezcla de huesos, la sartén para raspar, a una olla grande a fuego medio-alto. Agregue 5 litros de agua fría, pimienta en grano y bouquet garni. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento, sin tapar, durante 3 horas (ver consejo).


  • Paso 4

    Coloque un trozo grande de tela de muselina en un colador o colador fino. Cuele el caldo. Deseche los sólidos. Déjelo enfriar durante 1 hora. Refrigere por hasta 3 días o congele (vea los consejos).

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